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🍽️ Jugoso Roastbeef Angus con patatas crujientes y judas crujientes

975 kcal · 30 min · 4 raciones

Jugoso Roastbeef Angus con patatas crujientes y judas crujientes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta tu horno a 120 grados. Asegúrate de seleccionar la función de calor superior e inferior.
  2. 2. Salpimenta el roastbeef generosamente.
  3. 3. Calienta el aceite en una sartén grande y sella la carne por todos los lados a fuego fuerte hasta que tenga una costra marrón.
  4. 4. Retira la carne de la sartén y sécala con papel de cocina.
  5. 5. Cubre toda la carne por igual con una capa fina de mostaza.
  6. 6. Mezcla los copos de chile y las almendras en un bol pequeño.
  7. 7. Reboza la carne en la mezcla de chile y almendras hasta que esté completamente cubierta.
  8. 8. Coloca la carne sobre una bandeja de horno.
  9. 9. Hornea el roastbeef en el horno precalentado durante unos 45 minutos. Ajusta el tiempo si prefieres la carne más poco hecha o más hecha.
  10. 10. Lava las judas verdes y retira los tallos duros.
  11. 11. Hierve las judas en agua con sal durante unos 6 minutos, hasta que estén al dente. Este proceso se llama escaldar.
  12. 12. Escurre las judas y enjuágalas brevemente con agua fría para detener la cocción.
  13. 13. Pela las patatas y córtalas en rodajas finas.
  14. 14. Calienta el aceite y una cucharada de mantequilla en una sartén.
  15. 15. Fríe las rodajas de patata lentamente durante unos 8 minutos hasta que estén doradas.
  16. 16. Condimenta las patatas terminadas con sal y pimienta.
  17. 17. Saltea las judas escurridas en la mantequilla caliente restante.
  18. 18. Condimenta las judas finalmente con sal.
  19. 19. Retira el roastbeef del horno y déjalo reposar brevemente.
  20. 20. Corta la carne en rodajas.
  21. 21. Sirve las rodajas de carne junto con las patatas fritas y las judas.

Nutrición por ración