🥗 Roastbeef con ensalada de espárragos y aguacate

Name: Roastbeef con ensalada de espárragos y aguacate
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 800 g Roastbeef; Sal; Pimienta (del molinillo); 1 cda Ghee; 1 manojo berro (aprox. 40 g); 300 g espárragos verdes; 1 aguacate maduro; 2 tallos apio; 1 pimiento verde; 2 cda aceite de oliva; 2 cda zumo de limón; 50 ml caldo de verduras; 50 g parmesano; 3 cda berro

483 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

800 g Roastbeef
Sal
Pimienta (del molinillo)
1 cda Ghee
1 manojo berro (aprox. 40 g)
300 g espárragos verdes
1 aguacate maduro
2 tallos apio
1 pimiento verde
2 cda aceite de oliva
2 cda zumo de limón
50 ml caldo de verduras
50 g parmesano
3 cda berro

Preparación

1. Precalienta el horno a 160 grados con calor arriba y abajo.
2. Lava el roastbeef y sécalo con un paño de cocina.
3. Sazona la carne con sal y pimienta al gusto.
4. Calienta el ghee en una sartén muy caliente apta para horno.
5. Dora el roastbeef por cada lado.
6. Introduce la carne en el horno precalentado.
7. Cocina el roastbeef durante 45 a 55 minutos hasta que esté rosado.
8. Lava bien los berros.
9. Escurra los berros.
10. Selecciona los berros, retirando las hojas que estén en mal estado.
11. Pela los espárragos.
12. Corta las partes leñosas de los espárragos.
13. Corta los espárragos en tres trozos.
14. Hierve los espárragos en agua con sal hirviendo durante 5 minutos (blanquéalos).
15. Retira los espárragos del agua.
16. Enfría los espárragos con agua fría.
17. Deja que los espárragos escurran bien.
18. Pela el aguacate.
19. Corta el aguacate por la mitad.
20. Quita el hueso del aguacate.
21. Corta la pulpa del aguacate en gajos.
22. Lava el apio.
23. Limpia el apio.
24. Corta el apio en tiras finas.
25. Lava el pimiento.
26. Corta el pimiento por la mitad.
27. Quita las semillas del pimiento.
28. Corta el pimiento en tiras finas.
29. Mezcla el aceite con el zumo de limón.
30. Añade el caldo de verduras a la vinagreta.
31. Sazona la vinagreta con sal y pimienta.
32. Retira el roastbeef del horno.
33. Deja enfriar el roastbeef.
34. Corta el roastbeef en lonchas finas con una máquina de cortar fiambre.
35. Mezcla todos los ingredientes de la ensalada con la vinagreta.
36. Sirve la ensalada en platos.
37. Coloca 2 a 3 lonchas de roastbeef sobre la ensalada.
38. Decora la ensalada con virutas de parmesano.
39. Espolvorea la ensalada con berro.
40. Sirve el plato.

Nutrición por ración

kcal: 483
Protein: 52 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 6 g