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🍽️ Roastbeef con crocantes de parmesano y rúcula

585 kcal · 30 min · 4 raciones

Roastbeef con crocantes de parmesano y rúcula Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 200 grados ventilado.
  2. 2. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
  3. 3. Coloca un cortador de galletas redondo de unos 10 centímetros de diámetro sobre la bandeja.
  4. 4. Rellena el cortador fina y uniformemente con parmesano rallado.
  5. 5. Retira el cortador con cuidado.
  6. 6. Repite el proceso hasta que se haya consumido el parmesano.
  7. 7. Introduce la bandeja en el horno caliente durante unos 5 minutos.
  8. 8. Retira las galletas en cuanto el queso se haya derretido, burbujee intensamente y esté ligeramente dorado.
  9. 9. Deja enfriar brevemente los crocantes de parmesano.
  10. 10. Desprende las galletas con cuidado del papel de hornear.
  11. 11. Colócalas sobre una rejilla de cocina y déjalas enfriar completamente hasta que estén firmes y crujientes.
  12. 12. Lava los tomates bajo el agua corriente.
  13. 13. Escalda los tomates brevemente con agua hirviendo.
  14. 14. Enfríalos inmediatamente con agua fría.
  15. 15. Retira la piel de los tomates.
  16. 16. Corta los tomates por la mitad.
  17. 17. Retira el interior con las semillas.
  18. 18. Corta la pulpa firme en cubos pequeños.
  19. 19. Lava el pimiento.
  20. 20. Corta el pimiento por la mitad.
  21. 21. Retira el interior con las semillas.
  22. 22. Corta el pimiento en cubos pequeños.
  23. 23. Lava el peperoni.
  24. 24. Pica el peperoni finamente.
  25. 25. Pela la chalota.
  26. 26. Pela el diente de ajo.
  27. 27. Corta la chalota y el ajo en cubos finos.
  28. 28. Calienta aceite de oliva en una sartén.
  29. 29. Sofríe la chalota y el ajo en el aceite.
  30. 30. Añade los cubos de tomate, los cubos de pimiento y el peperoni a la sartén.
  31. 31. Deja que las verduras se duchen brevemente.
  32. 32. Añade dos cucharadas de agua.
  33. 33. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10 minutos.
  34. 34. Retira la sartén del fuego.
  35. 35. Incorpora la albahaca fresca a la salsa.
  36. 36. Condimenta la salsa con sal y zumo de limón.
  37. 37. Lava el roastbeef bajo el agua corriente.
  38. 38. Seca la carne con papel de cocina.
  39. 39. Salpica generosamente el roastbeef.
  40. 40. Pimienta generosamente el roastbeef.
  41. 41. Calienta mantequilla clarificada en una sartén muy caliente apta para horno.
  42. 42. Dora el roastbeef por cada lado.
  43. 43. Introduce la sartén en el horno.
  44. 44. Cocina la carne a 140 grados durante 45 a 60 minutos.
  45. 45. Lava la rúcula bajo el agua corriente.
  46. 46. Retira las hojas perdidas o las partes dañadas.
  47. 47. Retira los tallos duros, si los hay.
  48. 48. Añade sal, pimienta, azúcar, vinagre y aceite de oliva a un bol.
  49. 49. Mezcla los ingredientes para hacer un aderezo.
  50. 50. Añade el aderezo a la rúcula.
  51. 51. Mueve la rúcula para que quede cubierta uniformemente.
  52. 52. Retira el roastbeef del horno.
  53. 53. Deja reposar la carne brevemente.
  54. 54. Corta el roastbeef en rodajas.
  55. 55. Coloca las rodajas de carne en platos.
  56. 56. Vierte la salsa de tomate y pimiento sobre la carne.
  57. 57. Coloca la rúcula junto a la carne.
  58. 58. Decora el plato con los crocantes de parmesano.
  59. 59. Sirve el roastbeef inmediatamente.

Nutrición por ración