🍽️ Roastbeef jugoso con costra de hierbas y guiso de tomates y judías

Name: Roastbeef jugoso con costra de hierbas y guiso de tomates y judías
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 kg Roastbeef (desgrasado); 2 cda aceite; 1 manojo Petersilie; 1 manojo Estragon; 2 Rosmarinzweige; 1 manojo Thymian; 100 g Butter; 4 cda Semmelbrösel; 2 Eigelbe; 400 g weiße Bohnen (lata); 400 g Kirschtomaten; 1 Knoblauchzehe; 1 cda Tomatenmark; 2 cda aceite de oliva; Sal; Pfeffer (aus der Mühle); 1 pizca Zucker

534 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 kg Roastbeef (desgrasado)
2 cda aceite
1 manojo Petersilie
1 manojo Estragon
2 Rosmarinzweige
1 manojo Thymian
100 g Butter
4 cda Semmelbrösel
2 Eigelbe
400 g weiße Bohnen (lata)
400 g Kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
1 cda Tomatenmark
2 cda aceite de oliva
Sal
Pfeffer (aus der Mühle)
1 pizca Zucker

Preparación

1. Lava el roastbeef bajo agua fría y sécalo completamente con papel de cocina.
2. Condimenta la carne generosamente con sal y pimienta negra.
3. Calienta el aceite en una sartén y dora el roastbeef por ambos lados a fuego fuerte hasta que tenga una costra marrón.
4. Coloca la carne sobre una rejilla y pon una bandeja para recoger la grasa justo debajo en el horno.
5. Cocina el roastbeef en el horno precalentado a 140 grados Celsius durante unos 30 minutos.
6. Lava las hierbas frescas y escúrrelas.
7. Desprende las hojas de los tallos y pícalas finamente.
8. Mezcla la mantequilla con las migas de pan y la yema hasta obtener una masa homogénea.
9. Incorpora las hierbas picadas a la mezcla de mantequilla.
10. Saca el roastbeef del horno y distribuye la mezcla de hierbas uniformemente sobre él.
11. Presiona la costra de hierbas contra la carne.
12. Vuelve a poner la carne en el horno y cocínala otros 10 a 15 minutos, hasta que esté rosada por dentro.
13. Saca el roastbeef y cúbrelo con papel de aluminio para que repose.
14. Pon las judías blancas en un colador, enjuágalas y déjalas escurrir bien.
15. Lava los tomates cherry a fondo.
16. Pela el ajo y pícalo finamente.
17. Sofríe el ajo en aceite de oliva hasta que huela bien.
18. Añade la pasta de tomate y los tomates freschos al ajo.
19. Añade las judías escurridas a la sartén.
20. Añade un poco de agua y mezcla los tomates secos picados.
21. Deja que las verduras se cocinen a fuego lento durante unos 5 a 6 minutos.
22. Condimenta las verduras con judías con sal, una pizca de azúcar y pimienta.
23. Corta el roastbeef en rodajas finas.
24. Sirve las rodajas de carne junto con las verduras con judías y el pudín.

Nutrición por ración

kcal: 534
Protein: 60 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 9 g