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🍽️ Roastbeef con tiras de verdura y patatas

651 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el horno a 150 grados calor arriba y abajo.
  2. 2. Pela las cebollas y córtalas en trozos grandes.
  3. 3. Lava la carne y sécala con un paño de cocina.
  4. 4. Condimenta la carne con sal y pimienta.
  5. 5. Calienta el aceite en una cazuela y fríe la carne por todos lados a fuego fuerte.
  6. 6. Saca la carne de la cazuela y resérvala.
  7. 7. Pela las zanahorias, los nabos y el apio.
  8. 8. Lava la verdura pelada y córtala en tiras finas juliana.
  9. 9. Escalda las tiras de verdura brevemente en agua hirviendo con sal.
  10. 10. Escurre la verdura y enfríala bajo agua fría.
  11. 11. Deja que la verdura escurra bien.
  12. 12. Lava las patatas a fondo.
  13. 13. Hierve las patatas en agua hirviendo con sal durante unos 25 minutos hasta que estén tiernas.
  14. 14. Escurre las patatas y enfríalas bajo agua fría.
  15. 15. Deja que las patatas escurran y pélalas.
  16. 16. Corta las patatas peladas en rodajas finas.
  17. 17. Sofríe la verdura en la cazuela.
  18. 18. Añade la pasta de tomate a la verdura.
  19. 19. Desglasa todo con vino.
  20. 20. Añade el caldo de carne.
  21. 21. Vuelve a colocar la carne en la cazuela.
  22. 22. Añade las hierbas.
  23. 23. Coloca la cazuela en el horno precalentado.
  24. 24. Hornea la carne durante unos 45 minutos hasta que esté rosada, según el grosor.
  25. 25. Derrite la mantequilla clarificada en una sartén caliente.
  26. 26. Fríe las rodajas de patata hasta que estén doradas, moviendo la sartén de vez en cuando.
  27. 27. Condimenta las patatas con sal, pimienta y orégano.
  28. 28. Derrite la mantequilla en una sartén aparte.
  29. 29. Mueve las tiras de verdura en la mantequilla.
  30. 30. Condimenta las tiras de verdura con sal y pimienta.
  31. 31. Saca la carne de la salsa.
  32. 32. Deja reposar la carne brevemente.
  33. 33. Cuela la salsa a través de un colador.
  34. 34. Reduce la salsa tanto como desees.
  35. 35. Ajusta el sabor de la salsa con sal y pimienta.
  36. 36. Corta la carne en lonchas finas.
  37. 37. Calienta los platos.
  38. 38. Coloca las patatas en el centro de los platos.
  39. 39. Coloca las lonchas de carne sobre las patatas.
  40. 40. Riega la carne con la salsa.
  41. 41. Decora el plato con las tiras de verdura y ramitas de perejil.
  42. 42. Sirve el roastbeef caliente.

Nutrición por ración