🍽️ Roastbeef jugoso con puré de patatas y verduras

Name: Roastbeef jugoso con puré de patatas y verduras
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 1 kg Roastbeef (limpio y atado con hilo de cocina); Sal; alcaravea 1 cdta; Pimienta (recién molida); 2 cda Aceite vegetal; 100 ml vino tinto seco; 400 ml Caldo de carne; 800 g patatas harinosas; 200 ml Leche; 5 cda Mantequilla; Nuez moscada (recién rallada); 600 g judías verdes; 4 Tomates cherry

758 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

1 kg Roastbeef (limpio y atado con hilo de cocina)
Sal
alcaravea 1 cdta
Pimienta (recién molida)
2 cda Aceite vegetal
100 ml vino tinto seco
400 ml Caldo de carne
800 g patatas harinosas
200 ml Leche
5 cda Mantequilla
Nuez moscada (recién rallada)
600 g judías verdes
4 Tomates cherry

Preparación

1. Precalienta el horno a 140 grados. Configura la función de calor superior e inferior.
2. Lava el roastbeef rápidamente y sécalo con papel de cocina.
3. Frota la carne por todos lados con sal, comino y pimienta.
4. Sella la carne por porciones en aceite caliente por todos lados hasta que esté dorada.
5. Retira la carne de la sartén y colócala en una bandeja de horno.
6. Cocina la carne en el horno durante unos 50 minutos.
7. Gira la carne durante el tiempo de cocción aproximadamente cada 10 minutos.
8. Desglasa los jugos de la cocción en la sartén con vino tinto.
9. Añade el caldo y deja reducir la salsa durante unos 10 minutos.
10. Condimenta la salsa con sal y pimienta y manténla caliente.
11. Pela las patatas y lávalas.
12. Corta las patatas en trozos grandes.
13. Hierve los trozos de patata en agua con sal durante unos 20 minutos hasta que estén tiernos.
14. Escurre el agua de cocción.
15. Pasa las patatas a través de una prensapapas a una olla.
16. Calienta la leche junto con la mantequilla.
17. Mezcla la mantequilla y la leche caliente con las patatas.
18. Condimenta el puré con sal y nuez moscada.
19. Lava las judías y quítales los extremos.
20. Escalda las judías en agua con sal durante unos 8 minutos hasta que estén al dente.
21. Sofríe las judías en la mantequilla restante en una sartén.
22. Añade los tomates cherry lavados y saltea todo durante unos 2 minutos.
23. Condimenta las verduras con sal y pimienta.
24. Retira el roastbeef del horno.
25. Retira el hilo de cocina de la carne.
26. Deja reposar la carne brevemente.
27. Corta la carne en rodajas.
28. Sirve el roastbeef con la salsa, el puré de patatas y las judías.

Nutrición por ración

kcal: 758
Protein: 66 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 42 g