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🍽️ Roastbeef con verduras

311 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 zanahorias
• 2 tallos apio
• 400 ml caldo de ternera
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 10 ml jerez seco
• nata agria 3 cda
• 1 cucharada mayonesa
• 1 cucharada zumo de limón
• 1 cucharadita mostaza
• 0.5 manojo hierbas mixtas
• 1 pizca azúcar
• ajo de oso
• 400 g roastbeef en lonchas (embutido)
• 1 trozo rábano picante
• 1 manojo cebollino

Preparación

1. 1. Pela las zanahorias y limpia el apio.
2. 2. Lava bien las verduras.
3. 3. Corta las zanahorias y el apio en tiras finas (juliana).
4. 4. Lleva el caldo de carne (fond) a ebullición en una olla.
5. 5. Añade las verduras cortadas al caldo hirviendo.
6. 6. Haz un blanqueado de las verduras a fuego lento durante unos 3 minutos (cocinar brevemente en agua hirviendo).
7. 7. Condimenta las verduras con sal, pimienta y jerez.
8. 8. Lava las hierbas y escúrrelas.
9. 9. Pica las hierbas finamente o tritúralas.
10. 10. Mezcla la crème fraîche, la mayonesa, el zumo de limón y la mostaza en un bol.
11. 11. Incorpora las hierbas preparadas a la salsa.
12. 12. Condimenta la salsa con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
13. 13. Lava las hojas de ajo de oso y sécalas.
14. 14. Distribuye las hojas de ajo de oso en platos hondos.
15. 15. Coloca las lonchas de roastbeef sobre la cama de ajo de oso.
16. 16. Añade un poco del caldo de carne caliente con las verduras a cada plato.
17. 17. Decora los platos con cebollino fresco.
18. 18. Sirve la salsa verde por separado en un recipiente.

Nutrición por ración

• kcal: 311
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 8 g