🥗 Roastbeef rosa con ensalada fresca de hierbas y verduras

Name: Roastbeef rosa con ensalada fresca de hierbas y verduras
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 800 g roastbeef; Sal; Pimienta; 15 g mantequilla clarificada (1 c. s.); 200 g ramilletes de brócoli; 0.5 pepino; 4 tomates; 2 pimientos rojos; 1 cebolla roja; 5 g cebollino (0.25 manojo); 5 g eneldo (0.25 manojo); 5 g perejil (0.25 manojo); 1 lechuga; 4 c. s. aceite de oliva; 2 c. s. vinagre balsámico blanco

470 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

800 g roastbeef
Sal
Pimienta
15 g mantequilla clarificada (1 c. s.)
200 g ramilletes de brócoli
0.5 pepino
4 tomates
2 pimientos rojos
1 cebolla roja
5 g cebollino (0.25 manojo)
5 g eneldo (0.25 manojo)
5 g perejil (0.25 manojo)
1 lechuga
4 c. s. aceite de oliva
2 c. s. vinagre balsámico blanco

Preparación

1. Lava el roastbeef bajo agua fría corriente.
2. Seca bien la carne con un paño de cocina.
3. Condimenta el roastbeef generosamente con sal y pimienta.
4. Calienta la mantequilla clarificada en una sartén apta para el horno.
5. Dora la carne a fuego fuerte por todos los lados durante unos 5 minutos.
6. Introduce la sartén en un horno precalentado.
7. Cocina la carne a 140 grados Celsius (evitar aire caliente, nivel de gas 1 a 2) durante 45 a 50 minutos hasta que esté rosa.
8. Lava el brócoli y retira los tallos duros.
9. Escalda el brócoli en agua hirviendo con sal durante 2 a 3 minutos.
10. Escurre el brócoli y enfríalo rápidamente con agua fría.
11. Deja escurrir bien el brócoli.
12. Lava la mitad del pepino y córtalo longitudinalmente en cuatro tiras.
13. Corta las tiras de pepino en trozos pequeños.
14. Lava los tomates y córtalos en cuartos.
15. Retira las semillas de los tomates y corta la pulpa en cubos pequeños.
16. Lava los pimientos rojos y córtalos por la mitad.
17. Retira las semillas de los pimientos y córtalos en cubos pequeños.
18. Pela la cebolla y córtala en trozos finos.
19. Lava las hierbas y sacúdelas para secarlas.
20. Pica las hierbas finamente.
21. Lava la lechuga y escúrrela bien.
22. Distribuye la lechuga en cuatro platos.
23. Bate el aceite con el vinagre, la sal y la pimienta.
24. Mezcla el aderezo con el pepino, el pimiento, el tomate, la cebolla, el brócoli y las hierbas.
25. Saca el roastbeef del horno.
26. Envuelve la carne en papel de aluminio y déjala reposar durante 5 minutos.
27. Saca la carne del papel de aluminio y déjala enfriar otros 5 minutos.
28. Corta el roastbeef en lonchas finas.
29. Distribuye la mezcla de verduras sobre la lechuga.
30. Cubre la ensalada con las lonchas de roastbeef.

Nutrición por ración

kcal: 470
Protein: 50 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 13 g