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🥗 Ensalada colorida con carne de res y judías

354 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g judías verdes
• Sal
• 100 g cebollas rojas (2 cebollas rojas)
• 300 g tomates cherry
• 6 ramitas de alcaravea
• 175 g lechuga romana (1 lechuga romana)
• 4 cucharadas vinagre de manzana
• 3 cucharadas zumo de manzana turbio
• Pimienta
• 4 cucharadas aceite de colza
• 2 cucharadas aceite de semillas de calabaza
• 300 g carne de roastbeef en lonchas (en lonchas finas)
• 30 g semillas de calabaza (2 cucharadas)

Preparación

1. 1. Lava las judías bajo el agua corriente.
2. 2. Retira los extremos duros y las fibras de las judías.
3. 3. Hierve una olla con agua salada.
4. 4. Añade las judías al agua hirviendo.
5. 5. Cocina las judías durante 10 a 12 minutos al dente.
6. 6. Pela las cebollas mientras se cocinan las judías.
7. 7. Corta las cebollas en gajos de aproximadamente 1 centímetro de grosor.
8. 8. Lava los tomates bajo el agua corriente.
9. 9. Seca los tomates.
10. 10. Corta los tomates por la mitad.
11. 11. Lava la alcaravea bajo el agua corriente.
12. 12. Seca la alcaravea sacudiéndola.
13. 13. Desprende las hojas de los tallos.
14. 14. Pica las hojas de alcaravea de forma gruesa con un cuchillo grande.
15. 15. Cuela las judías cocidas en un colador.
16. 16. Lava las judías bajo el agua fría.
17. 17. Deja que las judías escurran bien en el colador.
18. 18. Limpia la lechuga romana.
19. 19. Lava las hojas de lechuga bajo el agua corriente.
20. 20. Seca las hojas de lechuga en una escurridora de ensalada.
21. 21. Corta las hojas de lechuga en trozos para comer.
22. 22. Vierte el vinagre en un cuenco pequeño.
23. 23. Añade el zumo de manzana al cuenco.
24. 24. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
25. 25. Mezcla los ingredientes con una cuchara.
26. 26. Prepara el aceite de colza y el aceite de semillas de calabaza.
27. 27. Añade el aceite poco a poco a la mezcla de vinagre.
28. 28. Usa un batidor de mano para mezclar.
29. 29. Bate el aderezo hasta que quede cremoso.
30. 30. Añade la alcaravea picada a un cuenco grande para ensalada.
31. 31. Añade las judías escurridas al cuenco.
32. 32. Añade las hojas de lechuga al cuenco.
33. 33. Añade los gajos de cebolla al cuenco.
34. 34. Añade las mitades de tomate al cuenco.
35. 35. Reserva aproximadamente dos tercios del aderezo.
36. 36. Mezcla el aderezo con cuidado con la ensalada.
37. 37. Corta las lonchas de roastbeef en tiras anchas.
38. 38. Incorpora las tiras de carne con cuidado a la ensalada.
39. 39. Prueba la ensalada y ajusta con sal y pimienta.
40. 40. Rocía la ensalada con el aderezo restante.
41. 41. Espolvorea semillas de calabaza sobre la ensalada terminada.

Nutrición por ración

• kcal: 354
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 21 g · Carbs: 9 g