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🍰 Carne de res jugosa con huesos con salsa y pudín de Yorkshire

450 kcal · 30 min · 4 raciones

Carne de res jugosa con huesos con salsa y pudín de Yorkshire Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta el aceite de girasol en una olla grande.
  2. 2. Dora los huesos de carne a fuego fuerte hasta que estén dorados por todos lados.
  3. 3. Lava y limpia las verduras para sopa y córtalas en trozos pequeños.
  4. 4. Sofríe las verduras para sopa en la misma olla.
  5. 5. Condimenta con laurel, enebro y pimienta de Jamaica.
  6. 6. Espolvorea el pimentón y mezcla la pasta de tomate.
  7. 7. Desglasa con vino tinto y caldo de carne.
  8. 8. Lleva la mezcla a ebullición.
  9. 9. Lava el romero y átalo con hilo de cocina.
  10. 10. Añade los ramitos de romero a la olla.
  11. 11. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante aprox. 1,5 horas.
  12. 12. Cuela la salsa a través de un colador fino.
  13. 13. Reduce la salsa colada en una olla más pequeña hasta obtener la consistencia deseada.
  14. 14. Condimenta la salsa terminada con sal y pimienta.
  15. 15. Bate huevos, leche, 150 ml de agua, 1 cucharadita de sal, pimienta y una pizca de azúcar con una batidora de mano.
  16. 16. Cuela la harina sobre la mezcla de huevo y leche.
  17. 17. Mezcla la masa hasta que quede suave.
  18. 18. Deja reposar la masa tapada durante 15 minutos.
  19. 19. Enmantequilla 12 cavidades de una bandeja para magdalenas con grasa de mantequilla.
  20. 20. Precalienta la bandeja a 200 °C con calor arriba y abajo en el horno precalentado durante 5 minutos.
  21. 21. Saca la bandeja caliente del horno.
  22. 22. Vierte la masa en las cavidades calientes.
  23. 23. Hornea los pudines en la rejilla central durante aprox. 30 minutos.
  24. 24. Retira los tendones de la carne de entrecot.
  25. 25. Condimenta la carne generosamente con sal y pimienta.
  26. 26. Calienta aceite de colza en una sartén.
  27. 27. Dora la carne por todos lados a fuego fuerte.
  28. 28. Cocina la carne en el horno precalentado a 200 °C durante aprox. 40 minutos.
  29. 29. Comprueba la temperatura central con un termómetro de cocina (objetivo: 55-60 °C).
  30. 30. Saca la carne del horno.
  31. 31. Cubre la carne con papel de aluminio y déjala reposar durante 10 minutos.
  32. 32. Corta la carne en rodajas finas.
  33. 33. Sirve la carne con la salsa y los pudines de Yorkshire.

Nutrición por ración