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🍽️ Risotto de tomate con mozzarella

569 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve el caldo en una olla y mantenlo caliente a fuego bajo.
  2. 2. Pela la cebolla y córtala en cubos muy finos.
  3. 3. Pela el ajo y córtalo en rodajas finas.
  4. 4. Calienta el aceite en una olla grande.
  5. 5. Sofríe los cubos de cebolla a fuego medio hasta que estén translúcidos.
  6. 6. Añade las rodajas de ajo y sofríelas brevemente.
  7. 7. Añade el arroz a la olla y tóstalo durante un minuto.
  8. 8. Vierte el vino blanco sobre el arroz.
  9. 9. Deja que el vino se reduzca removiendo hasta que casi se haya evaporado por completo.
  10. 10. Añade aproximadamente un tercio del caldo caliente al arroz.
  11. 11. Cocina el risotto a fuego medio removiendo frecuentemente.
  12. 12. Añade el resto del caldo poco a poco.
  13. 13. El tiempo de cocción debe ser de unos 20 minutos, hasta que el arroz esté al dente.
  14. 14. Regula el calor para que el líquido hierva suavemente.
  15. 15. Lava los tomates bajo el agua corriente.
  16. 16. Separa los tomates de los tallos (racimos).
  17. 17. Escurre la mozzarella.
  18. 18. Corta la mozzarella en cubos pequeños.
  19. 19. Lava las hojas de albahaca y sacúdelas para secarlas.
  20. 20. Reserva algunas hojas de albahaca para decorar.
  21. 21. Corta el resto de la albahaca en tiras finas.
  22. 22. Unos minutos antes de terminar la cocción, calienta el aceite en una sartén.
  23. 23. Fríe los tomates en la sartén a fuego medio durante 2-3 minutos.
  24. 24. Añade los tomates fritos al arroz ya cocinado.
  25. 25. Incorpora los cubos de mozzarella al arroz con cuidado.
  26. 26. Incorpora la albahaca cortada al arroz con cuidado.
  27. 27. Rectifica el risotto con sal y pimienta.
  28. 28. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración