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🍽️ Risotto con anillos de calamar

244 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 100 g anillo de calamar (congelado)
• 50 g cebollas (1 cebolla)
• 1 diente de ajo
• 100 g zanahorias (1 zanahoria)
• 200 g pimiento rojo (2 pimientos rojos)
• 200 g pimiento rojo (2 pimientos rojos)
• 250 ml caldo de verduras clásico
• 70 g arroz integral de grano largo
• 1 limón ecológico
• 0.5 manojo perejil liso
• 1 cucharadita aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• Pimentón (dulce picante)

Preparación

1. 1. Deja descongelar los anillos de calamar según las instrucciones del paquete durante unos 30 minutos.
2. 2. Pela la cebolla y el ajo.
3. 3. Corta la cebolla en cubos pequeños.
4. 4. Pica el ajo finamente.
5. 5. Lava la zanahoria y pélala.
6. 6. Corta la zanahoria en rodajas de unos 5 milímetros de grosor.
7. 7. Corta los pimientos por la mitad.
8. 8. Retira el corazón y las semillas de los pimientos.
9. 9. Lava los pimientos sin semillas.
10. 10. Corta los pimientos en tiras de unos 5 milímetros de ancho.
11. 11. Hierve 150 mililitros de caldo de verduras junto con los cubos de cebolla y el ajo.
12. 12. Añade el arroz integral al caldo hirviendo.
13. 13. Deja que la mezcla hierva de nuevo.
14. 14. Baja el fuego a mínimo.
15. 15. Tapa la olla.
16. 16. Deja cocer el arroz durante 15 minutos.
17. 17. Remueve el arroz de vez en cuando durante el tiempo de cocción.
18. 18. Lava el limón bajo agua caliente.
19. 19. Seca el limón con un paño.
20. 20. Ralla finamente media cucharadita de ralladura de limón.
21. 21. Reserva el limón.
22. 22. Lava el perejil.
23. 23. Escurre bien el perejil.
24. 24. Separa las hojas de perejil de los tallos.
25. 25. Reserva algunas hojas de perejil para decorar.
26. 26. Pica el resto del perejil.
27. 27. Añade las tiras de pimiento al arroz.
28. 28. Añade las rodajas de zanahoria al arroz.
29. 29. Añade la ralladura de limón al arroz.
30. 30. Deja que las verduras se cocinen en el arroz durante unos 12 minutos.
31. 31. Remueve la mezcla de arroz y verduras de vez en cuando.
32. 32. Añade el resto del caldo de verduras poco a poco.
33. 33. Añade nuevo caldo cada vez que el anterior se haya absorbido.
34. 34. Enjuaga los anillos de calamar descongelados en un colador.
35. 35. Deja escurrir los anillos de calamar.
36. 36. Seca bien los anillos de calamar por todas partes con un paño de cocina o papel de cocina.
37. 37. Calienta el aceite de oliva en una sartén.
38. 38. Fríe los anillos de calamar a fuego fuerte durante 1 a 2 minutos.
39. 39. Sala los anillos de calamar.
40. 40. Pimienta los anillos de calamar.
41. 41. Reserva los anillos de calamar.
42. 42. Mezcla el perejil picado con los anillos de calamar.
43. 43. Corta el limón por la mitad.
44. 44. Corta una mitad de limón en gajos.
45. 45. Usa la otra mitad de limón para otra cosa.
46. 46. Sazona el risotto con sal al gusto.
47. 47. Sazona el risotto con pimienta al gusto.
48. 48. Sazona el risotto con pimentón al gusto.
49. 49. Coloca los anillos de calamar sobre el risotto.
50. 50. Decora el plato con los gajos de limón.
51. 51. Sirve el risotto inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 244
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 4 g · Carbs: 37 g