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🍽️ Arroz cremoso con tomates frescos y queso

585 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las chalotas y el ajo. Corta ambos ingredientes en cubos muy pequeños.
  2. 2. Lava los tomates. Retira las bases duras de los tallos.
  3. 3. Sumerge los tomates en agua hirviendo durante unos 30 segundos. Esto suelta la piel (esto se llama escaldar).
  4. 4. Retira la piel de los tomates.
  5. 5. Corta la pulpa de los tomates en cuartos.
  6. 6. Retira las semillas de los trozos de tomate.
  7. 7. Pica finamente la pulpa de tomate sin semillas.
  8. 8. Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande.
  9. 9. Añade las chalotas y el ajo picados al aceite caliente.
  10. 10. Sofríe las verduras a fuego medio hasta que estén blandas y translúcidas.
  11. 11. Añade el arroz a la olla.
  12. 12. Fríe el arroz removiendo constantemente hasta que se vuelva blanco y brillante.
  13. 13. Añade los tomates picados y el pimentón al arroz.
  14. 14. Desglasea todo con el vino blanco.
  15. 15. Remueve hasta que el arroz haya absorbido casi todo el vino.
  16. 16. Añade caldo hasta que el arroz quede apenas cubierto.
  17. 17. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  18. 18. Haz que el risotto hierva a fuego lento durante unos 20 minutos, removiendo a menudo.
  19. 19. El arroz está listo cuando está cocido pero aún ligeramente al dente.
  20. 20. Añade más caldo poco a poco si el líquido se evapora.
  21. 21. Sazona el risotto al final con sal y pimienta.
  22. 22. Lava los tomates cherry.
  23. 23. Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén.
  24. 24. Fríe los tomates cherry en la sartén por todos lados durante unos 5 minutos.
  25. 25. Incorpora los tomates cherry fritos al risotto terminado.
  26. 26. Sirve el risotto en platos hondos.
  27. 27. Espolvorea el plato con parmesano rallado.
  28. 28. Decora el risotto con hojitas frescas de menta.

Nutrición por ración