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🍽️ Risotto cremoso con tomate y parmesano

439 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 2 cda aceite de oliva
• 300 g arroz para risotto
• 200 ml zumo de uva blanco
• 250 g tomates triturados (lata)
• 600 ml caldo de verduras
• 30 g parmesano (1 pieza)
• 20 g perejil (1 manojo)
• 60 g crema agria (3 cda)
• sal
• pimienta

Preparación

1. 1. Pela la chalota y el ajo.
2. 2. Pica la chalota y el ajo finamente.
3. 3. Calienta el aceite en una olla.
4. 4. Sofríe la chalota y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes.
5. 5. Añade el arroz a la olla.
6. 6. Sofríe el arroz a fuego bajo durante un momento.
7. 7. Desglasa el arroz con el zumo.
8. 8. Remueve el zumo hasta que se absorba por completo.
9. 9. Añade los tomates.
10. 10. Añade tanto caldo como sea necesario para cubrir ligeramente el arroz.
11. 11. Remueve el caldo hasta que se absorba.
12. 12. Repite la adición de caldo y la absorción hasta que el arroz esté cocido.
13. 13. Ralla el parmesano.
14. 14. Lava el perejil.
15. 15. Escurre bien el perejil.
16. 16. Pica el perejil.
17. 17. Remueve la crema agria y el parmesano en el risotto terminado.
18. 18. Sazona el risotto con sal y pimienta.
19. 19. Espolvorea el risotto con el perejil recién picado.
20. 20. Sirve el risotto.

Nutrición por ración

• kcal: 439
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 71 g