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🍽️ Risotto cremoso con espinacas frescas

732 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las espinacas y quita los tallos duros si los hay.
  2. 2. Dora las espinacas brevemente en agua hirviendo con sal (esto se llama escaldar).
  3. 3. Enfría las espinacas inmediatamente con agua fría, exprímelas bien y pícalas finamente.
  4. 4. Lava la albahaca, sécala y arranca las hojas.
  5. 5. Pica las hojas de albahaca también finamente.
  6. 6. Corta la pancetta (tocino italiano) en tiras pequeñas.
  7. 7. Pela la chalota y pínchala finamente.
  8. 8. Calienta el aceite en una olla y sofríe la pancetta y la chalota durante 1 a 2 minutos.
  9. 9. Añade el arroz para risotto y sofríelo brevemente.
  10. 10. Desglasa todo con vino blanco.
  11. 11. Añade el caldo poco a poco y remueve de vez en cuando.
  12. 12. Cocina el risotto durante unos 15 a 20 minutos, hasta que el arroz esté al dente y la mezcla sea cremosa.
  13. 13. Incorpora el parmesano, la mantequilla, las espinacas picadas y la albahaca al risotto ya cocinado.
  14. 14. Sazona el risotto finalmente con sal y pimienta al gusto.
  15. 15. Sirve el risotto en platos.
  16. 16. Espolvorea con un poco de parmesano rallado y sírvelo inmediatamente.

Nutrición por ración