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🍽️ Risotto cremoso con espárragos y chuletas de cordero

1116 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto cremoso con espárragos y chuletas de cordero Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela el tercio inferior de los tallos de espárragos. Corta los extremos duros y corta el resto del tallo en rodajas de 2 a 3 centímetros de grosor. Reserva las puntas tiernas de los espárragos por separado.
  2. 2. Pela la chalota y pícala finamente. Añádela al aceite caliente y sofríe durante 1 a 2 minutos hasta que esté blanda.
  3. 3. Añade el arroz y los trozos de espárragos cortados (sin las puntas) a la sartén. Remueve brevemente para que todo se mezcle con el aceite.
  4. 4. Desglasa con vino blanco. Deja que el alcohol se evapore un poco.
  5. 5. Añade el caldo poco a poco. Remueve de vez en cuando y cocina el risotto durante unos 15 a 20 minutos, hasta que el arroz esté al dente (aún ligeramente firme al morder) y la mezcla tenga aspecto cremoso.
  6. 6. Sofríe las puntas de espárragos reservadas en una sartén pequeña con 1 a 2 cucharadas de mantequilla durante unos 5 minutos. Sazona con sal y pimienta.
  7. 7. Lava el tomillo y el romero y escúrrelos.
  8. 8. Lava las chuletas de cordero y sécalas con un paño de cocina. Sazónalas generosamente con sal y pimienta.
  9. 9. Fríe las chuletas en aceite caliente en una sartén antiadherente durante 5 a 6 minutos hasta que estén doradas. Gíralas de vez en cuando.
  10. 10. Añade el tomillo y el romero en los últimos 2 a 3 minutos de fritura para que las hierbas liberen su aroma.
  11. 11. Incorpora el parmesano rallado y la mantequilla restante al risotto ya cocinado.
  12. 12. Ajusta el sabor del risotto con zumo de limón, sal y pimienta.
  13. 13. Sirve el risotto junto con las chuletas de cordero. Decora con tomillo fresco al gusto.

Nutrición por ración