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🍽️ Risotto cremoso de azafrán

501 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon los hilos de azafrán en un pequeño plato.
  2. 2. Cubre los hilos con tres cucharadas soperas de agua tibia.
  3. 3. Deja que los hilos de azafrán se infundan en el agua durante unos minutos.
  4. 4. Pela las chalotas.
  5. 5. Corta las chalotas en cubos muy finos.
  6. 6. Ralla 50 gramos de parmesano fino.
  7. 7. Guarda el parmesano restante para la decoración.
  8. 8. Calienta dos cucharaditas de mantequilla en una olla.
  9. 9. Sudá las chalotas a fuego medio hasta que estén transparentes.
  10. 10. Añade el arroz a la olla.
  11. 11. Sudá el arroz a fuego bajo durante un breve momento.
  12. 12. Desglasa la olla con vino.
  13. 13. Deja que el vino se reduzca casi por completo a fuego bajo, removiendo constantemente.
  14. 14. Añade un poco de caldo de pollo.
  15. 15. Añade el agua de azafrán remojada.
  16. 16. Deja que el risotto cocine a fuego lento, removiendo constantemente.
  17. 17. Espera a que el arroz absorba el caldo.
  18. 18. Vuelve a verter un poco de caldo.
  19. 19. Continúa cocinando el risotto, removiendo constantemente.
  20. 20. Espera a que el caldo se absorba de nuevo.
  21. 21. Repite este proceso hasta que el arroz esté cocido.
  22. 22. Usa todo el caldo.
  23. 23. Esto tardará unos 30 minutos.
  24. 24. Sazona el risotto con sal y pimienta.
  25. 25. Incorpora el parmesano rallado.
  26. 26. Incorpora la mantequilla restante.
  27. 27. Sirve el risotto en platos hondos.
  28. 28. Espolvorea el plato con virutas de parmesano.

Nutrición por ración