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🍽️ Risotto cremoso con rabano y atún

640 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta una sartén grande a fuego medio y añade la mantequilla.
  2. 2. Pela la chalota y pídela muy fina.
  3. 3. Añade la chalota picada a la mantequilla caliente y sofríela brevemente hasta que esté blanda.
  4. 4. Añade el arroz a la sartén y remueve hasta que esté translúcido y ligeramente transparente.
  5. 5. Desglasa el arroz con el vino blanco y remueve bien.
  6. 6. Añade un poco de caldo de verduras hasta que el arroz quede apenas cubierto.
  7. 7. Añade las hojas de lima kaffir (hojas cítricas aromáticas) a la sartén.
  8. 8. Deja cocinar el risotto a fuego lento removiendo de vez en cuando hasta que esté cremoso y aún tenga un ligero bocado (esto tarda unos 20 minutos).
  9. 9. Lava bien el rabano y retira los hilos duros.
  10. 10. Corta el rabano en cubos pequeños.
  11. 11. Añade los cubos de rabano al arroz en la sartén después de unos 10 minutos de cocción.
  12. 12. Lava el atún y sécalo con un paño de cocina.
  13. 13. Corta el atún en cubos pequeños.
  14. 14. Mezcla los cubos de atún con aceite de semilla de uva, zumo de limón y ralladura de limón.
  15. 15. Condimenta la mezcla de atún con sal y pimienta y déjala reposar brevemente.
  16. 16. Prueba el risotto y ajusta con sal y pimienta.
  17. 17. Calienta los platos de servir.
  18. 18. Distribuye el risotto caliente en los platos previamente calentados.
  19. 19. Añade los cubos de atún marinados encima del risotto.
  20. 20. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración