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🍽️ Risotto cremoso con carpa crujiente y radicchio

701 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto cremoso con carpa crujiente y radicchio Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la chalota y píntala muy fina.
  2. 2. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla.
  3. 3. Sofríe la chalota en ella durante 1 a 2 minutos.
  4. 4. Añade el arroz y sudalo brevemente.
  5. 5. Desglasa todo con el vino blanco.
  6. 6. Añade la ralladura de limón.
  7. 7. Vierte el caldo sobre el arroz.
  8. 8. Deja que el arroz absorba el líquido.
  9. 9. Añade más caldo poco a poco.
  10. 10. Mueve constantemente.
  11. 11. Repite esto durante 15 a 20 minutos.
  12. 12. El arroz debe tener un ligero bocado.
  13. 13. El risotto está listo cuando está cremoso.
  14. 14. Lava el pescado bajo agua corriente.
  15. 15. Seca el pescado con un paño.
  16. 16. Corta el pescado en 8 piezas.
  17. 17. Condimenta las piezas con sal y pimienta.
  18. 18. Pasa las piezas de pescado por la harina.
  19. 19. Calienta una sartén con el aceite restante.
  20. 20. Fríe el pescado por ambos lados hasta que esté dorado.
  21. 21. Para ello necesitas 4 a 5 minutos por lado.
  22. 22. Lava el radicchio bajo agua fría.
  23. 23. Retira los tallos duros.
  24. 24. Escurre la verdura.
  25. 25. Pica el radicchio fino.
  26. 26. Mezcla el parmesano con el risotto terminado.
  27. 27. Añade la mantequilla.
  28. 28. Mezcla todo bien.
  29. 29. Añade zumo de limón al risotto.
  30. 30. Rectifica con sal y pimienta.
  31. 31. Sirve el risotto en platos hondos.
  32. 32. Coloca las piezas de pescado fritas encima.
  33. 33. Decora con perejil fresco.
  34. 34. Rocía un poco de aceite sobre el plato.
  35. 35. Sirve el risotto inmediatamente caliente.

Nutrición por ración