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🍽️ Risotto cremoso con radicchio y hinojo

705 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g arroz para risotto
• 1 cebolla
• 2 bulbos hinojo
• 1 radicchio
• 0.5 limón sin tratar (ralladura y zumo)
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 2 cucharadas mantequilla
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• 200 ml vino blanco
• 800 ml caldo de pollo
• 2 cucharadas perejil
• 2 cucharadas hojas de espinaca
• 2 cucharadas parmesano (rallado fresco)

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y córtala en cubos pequeños.
2. 2. Lava el bulbo de hinojo, córtalo en cuartos y quita el tallo duro.
3. 3. Corta el hinojo en tiras finas o usa un rallador.
4. 4. Lava el radicchio, córtalo en cuartos y córtalo también en tiras finas.
5. 5. Calienta el aceite y una cucharada de mantequilla en una olla.
6. 6. Sofríe las cebollas y el hinojo a fuego medio durante unos 3 a 4 minutos, hasta que estén blandos y translúcidos.
7. 7. Añade el arroz y el radicchio y remueve brevemente.
8. 8. Desglasa con vino y deja que hierva un momento.
9. 9. Añade dos cucharadas de caldo y el zumo de limón.
10. 10. Cocina el risotto a fuego medio removiendo constantemente.
11. 11. Añade más caldo poco a poco hasta que el arroz esté al dente.
12. 12. Incorpora la mantequilla restante, el parmesano, la ralladura de limón y las hierbas.
13. 13. Condimenta con sal y pimienta y sirve el risotto.

Nutrición por ración

• kcal: 705
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 84 g