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🍽️ Risotto cremoso de champiñones

456 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g champiñones
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 2 cda mantequilla
• 250 g arroz para risotto
• 200 ml vino blanco seco
• 800 ml caldo de verduras
• 200 g champiñones mixtos (a elección; p. ej. trompetas de la muerte, boletus, shiitake, etc.)
• aceite de oliva
• 1 cdta tomillo
• 4 cda parmesano recién rallado

Preparación

1. 1. Limpia los champiñones y córtalos en rodajas finas.
2. 2. Pela la chalota y el ajo y pica ambos finamente.
3. 3. Derrite la mantequilla en una olla y sofríe la chalota y el ajo hasta que estén transparentes.
4. 4. Añade el arroz y los champiñones y sofríe todo brevemente.
5. 5. Desglasa con el vino y remueve hasta que el líquido haya sido absorbido completamente por el arroz.
6. 6. Añade caldo hasta que el arroz quede apenas cubierto.
7. 7. Remueve hasta que el caldo se haya absorbido de nuevo.
8. 8. Repite la adición de caldo y el remojado hasta que el arroz esté al dente (firme al bocado) y el caldo se haya agotado.
9. 9. Limpia los champiñones mixtos y córtalos en trozos pequeños.
10. 10. Calienta aceite en una sartén y fríe los champiñones por todos lados.
11. 11. Condimenta los champiñones con sal y pimienta y añade el tomillo.
12. 12. Incorpora el parmesano con cuidado al risotto ya terminado.
13. 13. Sazona el risotto con sal y pimienta al gusto.
14. 14. Sirve el risotto en platos previamente calentados.
15. 15. Decora el plato con los champiñones fritos y sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 456
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 50 g