← Todas las recetas

🍽️ Risotto cremoso de champiñones y puerro

652 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto cremoso de champiñones y puerro Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el puerro y retira las puntas verdes duras. Corta el puerro en rodajas finas.
  2. 2. Pela el diente de ajo y pícalo muy fino.
  3. 3. Calienta el aceite y una cucharada de mantequilla en una olla. Añade el puerro y el ajo y sofríelos durante 1 a 2 minutos hasta que estén tiernos pero aún sin dorar.
  4. 4. Añade el arroz y el polvo de boletus a la olla. Remueve brevemente para mezclar todo.
  5. 5. Vierte el vino sobre la mezcla y deja que el líquido se reduzca por completo.
  6. 6. Añade aproximadamente un cuarto del caldo caliente. Sazona con sal y pimienta.
  7. 7. Remueve continuamente hasta que el caldo sea absorbido por el arroz.
  8. 8. Añade ahora el resto del caldo poco a poco. Remueve regularmente para que el arroz absorba el líquido.
  9. 9. Cocina el arroz hasta que esté cremoso y aún tenga un ligero bocado. Esto tarda unos 20 minutos.
  10. 10. Limpia los champiñones y córtalos en rodajas finas.
  11. 11. Sofríe las rodajas de champiñones en mantequilla clarificada caliente hasta que estén doradas.
  12. 12. Sazona los champiñones con sal y pimienta. Retíralos de la sartén y resérvalos.
  13. 13. Retira el risotto terminado del fuego. Incorpora la mitad del parmesano y la mantequilla restante.
  14. 14. Ajusta el sabor del risotto con sal y pimienta al final.
  15. 15. Distribuye el risotto en platos individuales.
  16. 16. Espolvorea cada plato con el parmesano rallado restante.
  17. 17. Decora con los champiñones salteados y sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración