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🍽️ Risotto cremoso de setas

403 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca las setas secas en un bol.
  2. 2. Vierte 150 mililitros de agua tibia sobre las setas.
  3. 3. Deja que las setas se hidraten en el agua durante unos minutos.
  4. 4. Pela la chalota y el ajo.
  5. 5. Pica la chalota y el ajo muy finamente.
  6. 6. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una olla.
  7. 7. Añade la chalota y el ajo picados al aceite caliente.
  8. 8. Sofríe las verduras hasta que estén translúcidas.
  9. 9. Añade el arroz a la olla.
  10. 10. Remueve el arroz brevemente hasta que también se vuelva translúcido.
  11. 11. Cuela el agua de las setas.
  12. 12. Recoge el agua de las setas en un recipiente separado.
  13. 13. Corta las setas remojadas en trozos pequeños.
  14. 14. Añade los trozos de seta al arroz en la olla.
  15. 15. Añade las hojas de laurel y la cáscara de limón al arroz.
  16. 16. Mezcla todo bien.
  17. 17. Desglasa el plato con vino.
  18. 18. Remueve constantemente hasta que el vino sea absorbido por el arroz.
  19. 19. Añade un poco de agua de las setas al arroz.
  20. 20. Remueve hasta que el líquido sea absorbido.
  21. 21. Añade caldo hasta que el arroz quede apenas cubierto.
  22. 22. Remueve hasta que el caldo sea absorbido.
  23. 23. Añade más caldo.
  24. 24. Repite la adición y absorción del caldo.
  25. 25. Continúa hasta que el arroz esté cocido.
  26. 26. Limpia las setas frescas.
  27. 27. Corta las setas en trozos pequeños si es necesario.
  28. 28. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén caliente.
  29. 29. Sofríe las setas moviendo la sartén.
  30. 30. Sala las setas.
  31. 31. Pimienta las setas.
  32. 32. Retira las setas del fuego.
  33. 33. Retira la hoja de laurel del risotto.
  34. 34. Retira la cáscara de limón del risotto.
  35. 35. Mezcla la mantequilla con el risotto.
  36. 36. Mezcla el parmesano con el risotto.
  37. 37. Sazona el risotto con sal al gusto.
  38. 38. Sazona el risotto con pimienta al gusto.
  39. 39. Incorpora las setas salteadas al risotto.
  40. 40. Sirve el risotto acompañándolo de salchichas de caldo si lo deseas.

Nutrición por ración