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🍽️ Risotto cremoso de chanterelles con parmesano

265 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto cremoso de chanterelles con parmesano Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las chalotas y córtalas en cubos finos.
  2. 2. Calienta el aceite de oliva en una olla.
  3. 3. Sofríe los cubos de chalota hasta que estén translúcidos.
  4. 4. Añade el arroz para risotto y sofríelo removiendo hasta que también esté translúcido.
  5. 5. Exprime el limón.
  6. 6. Desglasa el risotto con el zumo de limón y un poco de agua.
  7. 7. Cocina el risotto removiendo de vez en cuando hasta que el arroz haya absorbido el líquido.
  8. 8. Sazona la mezcla con sal, pimienta y laurel.
  9. 9. Añade suficiente caldo de verduras hasta que cubra el arroz aproximadamente un dedo de altura.
  10. 10. Deja cocinar a fuego lento el risotto removiendo frecuentemente durante 20 a 30 minutos.
  11. 11. Compensa la pérdida de líquido intermedia añadiendo más caldo de verduras.
  12. 12. Asegúrate de que el arroz haya absorbido casi todo el líquido al final del tiempo de cocción.
  13. 13. El arroz debe tener un ligero bocado al final.
  14. 14. Mientras tanto, limpia las chanterelles.
  15. 15. Corta los champiñones en trozos pequeños si es necesario.
  16. 16. Calienta la mantequilla en una sartén.
  17. 17. Sofríe los champiñones en ella durante unos 5 minutos dándoles la vuelta de vez en cuando.
  18. 18. Sazona los champiñones con sal y nuez moscada.
  19. 19. Ralla el parmesano fino.
  20. 20. Lava el perejil y escúrrelo bien.
  21. 21. Pica el perejil.
  22. 22. Incorpora los champiñones, el parmesano y el perejil al risotto.
  23. 23. Prueba el risotto para ajustar el sabor al final.
  24. 24. Sirve el plato.

Nutrición por ración