🍽️ Risotto cremoso con parmesano y trufa negra

Name: Risotto cremoso con parmesano y trufa negra
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 chalotas; 50 g mantequilla; 250 ml vino blanco seco; 250 g arroz para risotto (p. ej. Arborio, Ribe, Baldo según preferencias); 800 ml caldo de verduras; 100 g parmesano; sal; pimienta; 20 g trufas negras frescas (a gusto, más o menos)

461 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 chalotas
50 g mantequilla
250 ml vino blanco seco
250 g arroz para risotto (p. ej. Arborio, Ribe, Baldo según preferencias)
800 ml caldo de verduras
100 g parmesano
sal
pimienta
20 g trufas negras frescas (a gusto, más o menos)

Preparación

1. Pela las chalotas y córtalas en cubos muy pequeños.
2. Derrite la mantequilla en una olla.
3. Sofríe las chalotas en la mantequilla hasta que estén translúcidas.
4. Desglasa con un poco de vino y lleva a ebullición.
5. Añade el arroz y sigue removiendo durante 2 minutos.
6. Añade el resto del vino.
7. Remueve hasta que el arroz haya absorbido casi todo el vino.
8. Añade un poco de caldo de verduras y sigue cocinando a fuego lento hasta que el arroz absorba el líquido.
9. Añade pequeñas cantidades de caldo una tras otra y remueve hasta que cada cantidad se absorba.
10. Repite este proceso hasta que el arroz esté cocido después de unos 20 minutos.
11. Ralla 50 g de parmesano y mézclalo en el risotto terminado.
12. Condimenta el risotto con sal y pimienta al gusto.
13. Sirve el risotto en platos previamente calentados.
14. Limpia las trufas con un cepillo.
15. Ralla el parmesano restante sobre el risotto.
16. Coloca las trufas limpias como guarnición encima.

Nutrición por ración

kcal: 461
Protein: 13 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 49 g