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🍽️ Risotto cremoso de castañas

580 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• 1 chalota
• 200 g castañas cocidas (envasadas al vacío)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 300 g arroz para risotto (Avorio o Vialone)
• 150 ml vino blanco seco
• 800 ml caldo de verduras
• 1 cucharada de tomillo fresco picado
• 50 g parmesano fresco rallado
• 50 g crema agria
• sal
• pimienta (recién molida)
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• raspado de parmesano (para decorar)

Preparación

1. 1. Pela el diente de ajo y la chalota. Pica ambos ingredientes muy finamente.
2. 2. Pica las castañas también finamente.
3. 3. Calienta el aceite en una olla.
4. 4. Añade la chalota y el ajo picados finamente al aceite caliente.
5. 5. Sofríe las verduras hasta que estén translúcidas.
6. 6. Añade el arroz a la olla y remuévelo brevemente.
7. 7. Desglasa todo con el vino.
8. 8. Añade caldo hasta que el arroz quede apenas cubierto.
9. 9. Deja que el líquido sea absorbido por el arroz removiendo constantemente.
10. 10. Añade más caldo.
11. 11. Repite este proceso hasta que se haya consumido todo el caldo.
12. 12. Esto tarda unos 15 a 20 minutos.
13. 13. El arroz debe tener un ligero punto de firmeza.
14. 14. Incorpora las castañas picadas y el tomillo.
15. 15. Deja que el risotto termine de cocinarse durante otros 5 minutos.
16. 16. Incorpora el parmesano y la crema agria.
17. 17. Sazona el plato con sal y pimienta al gusto.
18. 18. Sirve el risotto en platos previamente calentados.
19. 19. Espolvorea perejil fresco por encima.
20. 20. Decora con un raspado de parmesano si lo deseas.

Nutrición por ración

• kcal: 580
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 89 g