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🍽️ Risotto cremoso con calabaza y gambas

463 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 350 g pulpa de calabaza (p. ej. calabaza moscada)
• 1 chalota
• 1 diente de ajo
• 2 cda aceite de oliva
• 250 g arroz para risotto
• 200 ml vino blanco seco
• 800 ml caldo de verduras
• 400 g gambas gigantes cocidas (peladas y desvenadas, listas para cocinar)
• 2 cda perejil fresco picado
• 4 cda parmesano fresco rallado
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• Zumo de limón

Preparación

1. 1. Corta la pulpa de la calabaza en dados pequeños y para comer.
2. 2. Pela la chalota y el ajo y pica ambos ingredientes finamente.
3. 3. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla y sofríe la chalota y el ajo hasta que estén transparentes.
4. 4. Añade los dados de calabaza y el arroz a la olla y sofríelos brevemente.
5. 5. Desglasa todo con el vino y remueve mientras lo haces.
6. 6. Deja que el vino sea absorbido completamente por el arroz removiendo constantemente.
7. 7. Añade caldo hasta que los ingredientes estén apenas cubiertos.
8. 8. Deja que el caldo sea absorbido removiendo.
9. 9. Repite añadir caldo y dejar que se absorba hasta que el caldo se agote y el arroz esté cocido.
10. 10. Lava las gambas y sécalas con un paño de cocina.
11. 11. Mezcla las gambas, el perejil y el parmesano con el risotto ya preparado.
12. 12. Sazona el risotto con sal, pimienta y un chorrito de zumo de limón.
13. 13. Sirve el plato en platos previamente calentados.

Nutrición por ración

• kcal: 463
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 55 g