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🍽️ Risotto de calabaza al horno con curry

467 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g arroz para risotto
• 500 g pulpa de calabaza
• 1 rama de puerro
• 3 cucharadas soperas de mantequilla
• 0.75 l caldo de verduras (de bote)
• 50 g parmesano rallado
• sal
• pimienta
• 2 cucharaditas de polvo de curry
• hojas de tomillo
• parmesano rallado

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 175 grados.
2. 2. Retira las semillas de la calabaza.
3. 3. Corta la pulpa de calabaza en cubos de aprox. 1,5 cm.
4. 4. Envuelve los cubos de calabaza en papel de aluminio.
5. 5. Coloca el papel en el horno y hornea la calabaza durante 30 minutos.
6. 6. Lava el puerro a fondo.
7. 7. Corta la parte blanca y verde claro del puerro en trozos muy pequeños.
8. 8. Derrite 1 cucharada sopera de mantequilla en una olla.
9. 9. Sofríe los trozos de puerro en la mantequilla.
10. 10. Añade el arroz a la olla.
11. 11. Sofríe el arroz hasta que se vuelva translúcido, removiéndolo brevemente.
12. 12. Añade el caldo de verduras caliente poco a poco al arroz.
13. 13. Remueve constantemente mientras tanto.
14. 14. Espera a que el arroz absorba el caldo.
15. 15. Repite el proceso de añadir caldo y remover hasta que el arroz esté cocido.
16. 16. Asegúrate de que el tiempo total de cocción sea de aprox. 30 minutos.
17. 17. Retira la olla del fuego 10 minutos antes de que termine el tiempo de cocción.
18. 18. Saca la calabaza del horno.
19. 19. Mezcla los cubos de calabaza con curry.
20. 20. Incorpora los trozos de calabaza en cubos al risotto.
21. 21. Retira el risotto del fuego.
22. 22. Mezcla la mantequilla restante en el risotto.
23. 23. Mezcla el parmesano en el risotto.
24. 24. Espolvorea el risotto terminado con hojitas de tomillo.
25. 25. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 467
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 67 g