🍽️ Risotto cremoso con colinabo y cebollino

Name: Risotto cremoso con colinabo y cebollino
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: colinabo 400 g; 1 chalota; 2 cda mantequilla; 300 g arroz para risotto (p. ej. Arborio); 200 ml vino blanco seco; 750 ml caldo de verduras; 40 g parmesano recién rallado; 30 g cebollino fresco; sal; pimienta (de molinillo)

428 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

colinabo 400 g
1 chalota
2 cda mantequilla
300 g arroz para risotto (p. ej. Arborio)
200 ml vino blanco seco
750 ml caldo de verduras
40 g parmesano recién rallado
30 g cebollino fresco
sal
pimienta (de molinillo)

Preparación

1. Calienta una olla a fuego medio y añade una cucharada sopera de mantequilla.
2. Pela el colinabo y córtalo en cubos pequeños.
3. Pela la chalota y córtala también en cubos finos.
4. Añade los cubos de colinabo y chalota a la olla y saltea brevemente.
5. Añade el arroz y remueve bien para que se mezcle con las verduras.
6. Saltea el arroz brevemente hasta que se vea ligeramente translúcido.
7. Desglasa con el vino y remueve mientras lo haces.
8. Deja que el líquido se reduzca a fuego medio hasta que casi se haya evaporado.
9. Añade el caldo poco a poco y remueve frecuentemente hasta que el líquido se absorba.
10. Repite la adición de caldo hasta que el arroz esté cremoso y cocido.
11. Retira la olla del fuego y mezcla la mantequilla restante, las hojas de colinabo y el parmesano.
12. Pica el cebollino groseramente y mézclalo suavemente en el risotto terminado.
13. Sazona el risotto finalmente con sal y pimienta al gusto.
14. Sirve el risotto en platos calentados previamente y sirve inmediatamente.

Nutrición por ración

kcal: 428
Protein: 12 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 63 g