🍽️ Risotto cremoso con pollo y colinabo

Name: Risotto cremoso con pollo y colinabo
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: colinabo 600 g; 240 g pechuga de pollo (2 filetes de 120 g); 2 cda aceite de colza; 300 g arroz para risotto (p. ej. Arborio); 900 ml caldo de verduras; 50 g parmesano recién rallado; Sal; Pimienta (de moler)

456 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

colinabo 600 g
240 g pechuga de pollo (2 filetes de 120 g)
2 cda aceite de colza
300 g arroz para risotto (p. ej. Arborio)
900 ml caldo de verduras
50 g parmesano recién rallado
Sal
Pimienta (de moler)

Preparación

1. Pela el colinabo y córtalo en cubos de aprox. 1,5 cm.
2. Reserva las hojitas tiernas para decorar.
3. Lava la pechuga de pollo y sécala con un paño de cocina.
4. Corta la carne de pollo también en cubos pequeños.
5. Calienta el aceite en una olla y fríe el pollo por todos lados hasta que esté dorado.
6. Retira el pollo de la olla y resérvalo.
7. Añade el arroz y los cubos de colinabo a la misma olla.
8. Sofríe brevemente las verduras y el arroz.
9. Desglasa todo con un poco de caldo de verduras.
10. Añade más caldo poco a poco mientras remueves constantemente.
11. Deja que el arroz absorba el líquido hasta que esté cremoso y al dente.
12. Este proceso tarda unos 20 minutos.
13. Añade el pollo al arroz en los últimos 2–3 minutos.
14. Incorpora el parmesano hasta que se derrita.
15. Sazona el risotto con sal y pimienta al gusto.
16. Sirve el plato decorado con las hojas de colinabo reservadas.

Nutrición por ración

kcal: 456
Protein: 26 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 64 g