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🍽️ Risotto con langostinos

465 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 langostinos (frescos o congelados)
• 200 g parmesano rallado
• 200 g arroz para risotto
• Espárragos (6 espárragos verdes y 6 blancos)
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta (recién molida)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Zumo de limón
• 500 ml caldo de verduras

Preparación

1. 1. Extiende el parmesano en formas rectangulares sobre papel de hornear y hornea hasta que esté crujiente en el horno precalentado a 180 grados. Saca las placas, enróllalas en pequeñas bolas y déjalas enfriar.
2. 2. Pela los espárragos blancos y córtalos en cubos pequeños. Saltea los espárragos junto con el arroz en aceite de oliva. Añade un poco de caldo poco a poco y remueve constantemente hasta que el arroz esté al dente. Repite este proceso tres o cuatro veces. Al final, mezcla una cucharada sopera de mantequilla.
3. 3. Hueve el langostino durante cuatro minutos y las pinzas durante dos minutos más. Saca la carne de las cáscaras y sazona con sal, pimienta y mantequilla marrón caliente.
4. 4. Pela los espárragos verdes y cuece en agua con sal durante unos doce minutos. Termina salteándolos en mantequilla caliente.
5. 5. Sirve el arroz con los espárragos, las bolas de parmesano y los trozos de langostino.

Nutrición por ración

• kcal: 465
• Protein: 32 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 42 g