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🍽️ Risotto cremoso con verduras coloridas

580 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Calienta una sartén grande o una olla a fuego medio.
  2. 2. Pela la cebolla y córtala en cubos muy pequeños.
  3. 3. Sofríe los cubos de cebolla en la olla hasta que estén translúcidos, hasta que estén suaves y transparentes.
  4. 4. Añade el arroz a la olla y remuévelo brevemente para que se dore ligeramente.
  5. 5. Desglasa el arroz con vino y deja que el líquido se reduzca por completo.
  6. 6. Añade caldo hasta que el arroz quede apenas cubierto.
  7. 7. Deja que el risotto cocine a fuego lento y remuévelo de vez en cuando.
  8. 8. Añade la hoja de laurel a la sartén.
  9. 9. Añade el resto del caldo poco a poco, solo cuando se haya absorbido la porción anterior.
  10. 10. Deja que el arroz cocine en total unos 15 a 20 minutos, hasta que esté casi listo.
  11. 11. Lava bien el brócoli y las judías.
  12. 12. Hierve una olla con agua salada.
  13. 13. Cocina el brócoli y las judías durante 2 a 3 minutos, hasta que estén muy al dente.
  14. 14. Enfría inmediatamente las verduras con agua fría para detener el proceso de cocción.
  15. 15. Deja escurrir las verduras.
  16. 16. Lava las cebolletas y sécalas con papel.
  17. 17. Corta las cebolletas en rodajas finas.
  18. 18. Añade las verduras preparadas y las cebolletas al risotto.
  19. 19. Deja que todo termine de cocinar juntos en los últimos 10 minutos.
  20. 20. Incorpora el parmesano al risotto ya cocinado.
  21. 21. Condimenta el plato con sal y hojuelas de chile al gusto.
  22. 22. Sirve el risotto inmediatamente, decorado con estragón fresco.

Nutrición por ración