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🍽️ Risotto cremoso con verduras frescas

698 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto cremoso con verduras frescas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las cebolletas.
  2. 2. Corta la parte verde de las cebolletas en rodajas finas.
  3. 3. Reserva las rodajas verdes.
  4. 4. Pica finamente la parte blanca inferior de las cebolletas.
  5. 5. Calienta la mantequilla y una cucharada de aceite de oliva en una olla.
  6. 6. Añade las partes blancas picadas de la cebolla y el arroz a la olla.
  7. 7. Sofríe las verduras y el arroz hasta que se vean translúcidos.
  8. 8. Pela un diente de ajo.
  9. 9. Prensa el diente de ajo directamente en la olla.
  10. 10. Añade poco a poco unos 750 mililitros de caldo a la mezcla de arroz.
  11. 11. Deja cocinar el risotto a fuego lento durante unos 25 minutos.
  12. 12. Después de 15 minutos, añade otros 250 mililitros de caldo.
  13. 13. Corta las puntas de las alcachofas con unas tijeras.
  14. 14. Retira las hojas exteriores duras de las alcachofas.
  15. 15. Corta las alcachofas por la mitad a lo largo.
  16. 16. Rocía las alcachofas con zumo de limón.
  17. 17. Lleva a ebullición abundante agua en una olla.
  18. 18. Cocina las alcachofas en ella durante unos 7 minutos.
  19. 19. Escurre las alcachofas.
  20. 20. Enfríalas con agua fría.
  21. 21. Deja que las alcachofas escurran bien.
  22. 22. Limpia y lava las vainitas.
  23. 23. Ralla el parmesano fino.
  24. 24. Incorpora el parmesano rallado al risotto ya cocinado.
  25. 25. Sazona el risotto con sal y pimienta al gusto.
  26. 26. Corta virutas finas de un trozo de parmesano con un pelador.
  27. 27. Calienta el aceite restante en una sartén grande.
  28. 28. Sofríe las alcachofas, las vainitas y un diente de ajo prensado durante unos 4 minutos.
  29. 29. Desglasa las verduras con vinagre y unos 100 mililitros de caldo.
  30. 30. Sazona la mezcla de verduras con sal y pimienta.
  31. 31. Sirve el risotto en los platos.
  32. 32. Coloca las verduras salteadas sobre el risotto.
  33. 33. Espolvorea el plato con las virutas de parmesano.
  34. 34. Decora con las rodajas de cebolleta reservadas anteriormente.
  35. 35. Sirve el risotto inmediatamente.

Nutrición por ración