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🍽️ Risotto cremoso con gambas y boletus

485 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la chalota y el ajo.
  2. 2. Pica la chalota y el ajo finamente.
  3. 3. Calienta el aceite en una olla.
  4. 4. Sofríe la chalota y el ajo a fuego medio hasta que estén transparentes.
  5. 5. Añade el arroz a la olla.
  6. 6. Sofríe el arroz a fuego bajo durante unos 3 minutos.
  7. 7. Añade el vino.
  8. 8. Deja que el vino se reduzca casi por completo.
  9. 9. Añade caldo hasta que el arroz quede cubierto.
  10. 10. Deja que el caldo se reduzca removiendo.
  11. 11. Repite la adición y reducción del caldo.
  12. 12. Deja de añadir caldo cuando se haya consumido y el arroz esté al dente.
  13. 13. Esto tarda unos 20 minutos.
  14. 14. Limpia los champiñones.
  15. 15. Seca los champiñones con un paño de cocina.
  16. 16. Corta los champiñones en rodajas finas.
  17. 17. Enjuaga las gambas bajo agua fría.
  18. 18. Seca las gambas con papel de cocina.
  19. 19. Corta las gambas en trozos pequeños.
  20. 20. Lava el perejil.
  21. 21. Seca el perejil sacudiéndolo.
  22. 22. Pica las hojas de perejil finamente.
  23. 23. Ralla el parmesano.
  24. 24. Calienta 1 cdta de mantequilla en una sartén.
  25. 25. Sofríe los champiñones a fuego medio.
  26. 26. Sofríe los champiñones hasta que el líquido se haya evaporado.
  27. 27. Añade las gambas a la sartén.
  28. 28. Sofríe las gambas durante 1 a 2 minutos.
  29. 29. Sala y pimenta las gambas.
  30. 30. Mezcla la mezcla de champiñones y gambas con el risotto.
  31. 31. Añade el perejil al risotto.
  32. 32. Añade la mantequilla restante al risotto.
  33. 33. Añade el parmesano al risotto.
  34. 34. Prueba el risotto y ajusta con sal y pimienta.

Nutrición por ración