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🍽️ Risotto cremoso con mejillones y cebolletas

414 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto cremoso con mejillones y cebolletas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien las cebolletas.
  2. 2. Pica muy finamente las partes blancas de las cebolletas.
  3. 3. Corta las partes verde claro en anillos finos.
  4. 4. Reserva los anillos verdes.
  5. 5. Calienta una cucharada de mantequilla en una olla.
  6. 6. Sofríe brevemente las partes blancas picadas de la cebolla.
  7. 7. Añade el arroz a la olla.
  8. 8. Remueve el arroz durante tres minutos en la mantequilla caliente.
  9. 9. Desglasea la olla con vino.
  10. 10. Deja que el vino se reduzca un poco.
  11. 11. Añade el caldo poco a poco.
  12. 12. Remueve constantemente.
  13. 13. Deja que el risotto cocine a fuego lento.
  14. 14. Cocina el arroz durante unos 20 minutos, hasta que esté al dente.
  15. 15. Lava los mejillones bajo el agua corriente.
  16. 16. Seca los mejillones con un paño.
  17. 17. Haz un corte en forma de rombo en los mejillones con un cuchillo.
  18. 18. Añade unas gotas de zumo de limón sobre los mejillones.
  19. 19. Condimenta ligeramente los mejillones con sal y pimienta.
  20. 20. Calienta ghee en una sartén para parrilla.
  21. 21. Fríe los mejillones en la sartén caliente.
  22. 22. Dora cada lado durante aproximadamente uno o dos minutos.
  23. 23. Incorpora la mantequilla restante al risotto ya cocinado.
  24. 24. Mezcla el parmesano rallado con el risotto.
  25. 25. Sazona el risotto al final.
  26. 26. Sirve el risotto en platos individuales.
  27. 27. Espolvorea el plato con los anillos de cebolla verde.
  28. 28. Coloca un mejillón sobre cada porción.
  29. 29. Muele pimienta fresca por encima.

Nutrición por ración