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🍽️ Risotto de merluza con guisantes

490 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1.5 cda aceite de oliva
• 300 g arroz para risotto
• 800 ml caldo de verduras caliente
• 50 ml zumo de naranja
• 300 g guisantes (congelados)
• sal
• pimienta
• 125 ml caldo de pescado (de bote)
• 400 g filete de merluza
• 10 g albahaca (0.5 manojo)
• 30 g parmesano (1 trozo; 30 % grasa en materia seca)
• 0.5 limón ecológico (ralladura)

Preparación

1. 1. Calienta una cucharada sopera de aceite en una olla.
2. 2. Añade el arroz a la olla.
3. 3. Saltea el arroz durante dos minutos a fuego medio.
4. 4. Añade un pequeño trago de caldo.
5. 5. Deja que el caldo se evapore.
6. 6. Vierte unos 200 mililitros de caldo en la olla.
7. 7. Remueve de vez en cuando hasta que el arroz absorba el caldo.
8. 8. Añade el resto del caldo poco a poco.
9. 9. Cocina el arroz durante unos 15 a 20 minutos.
10. 10. Añade los guisantes unos cinco minutos antes de que termine el tiempo de cocción.
11. 11. Añade el zumo de naranja.
12. 12. Condimenta con sal y pimienta.
13. 13. Lleva el caldo de pescado a ebullición.
14. 14. Enjuaga la merluza.
15. 15. Seca la merluza con papel de cocina.
16. 16. Corta la merluza en cuatro trozos iguales.
17. 17. Engrasa una cesta para cocer al vapor con el aceite de oliva restante.
18. 18. Coloca los trozos de pescado en la cesta para cocer al vapor.
19. 19. Condimenta los trozos de pescado con sal y pimienta.
20. 20. Cocina al vapor los trozos de pescado, tapados, sobre el caldo durante unos 6 a 8 minutos.
21. 21. Lava la albahaca.
22. 22. Seca la albahaca sacudiéndola.
23. 23. Pica la albahaca finamente.
24. 24. Ralla el parmesano.
25. 25. Mezcla la ralladura de limón con el risotto.
26. 26. Mezcla la albahaca picada con el risotto.
27. 27. Mezcla el parmesano con el risotto.
28. 28. Sirve el risotto en platos.
29. 29. Añade el pescado.

Nutrición por ración

• kcal: 490
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 70 g