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🍽️ Gambas crujientes sobre risotto cremoso de guisantes
484 kcal · 30 min · 4 raciones
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Ingredientes
- 150 g arroz para risotto
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de perejil muy picado
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- 500 ml caldo de verduras (instantáneo)
- 200 g guisantes congelados
- 50 g parmesano (rallado fresco)
- 1 cucharada de mantequilla
- sal
- pimienta (molida)
- berro
- 40 g parmesano
- gambas 16 Garnelen
Preparación
- 1. Lava el arroz para risotto en un colador bajo el agua del grifo hasta que el agua salga clara. Déjalo escurrir bien después.
- 2. Lava las cebolletas, córtalas en rodajas finas y sofríelas en 3 cucharadas de aceite.
- 3. Aplasta el ajo directamente en la sartén y déjalo cocinar un poco con él.
- 4. Añade el arroz escurrido y el perejil picado. Remueve todo brevemente para que el arroz se dore ligeramente.
- 5. Añade el caldo poco a poco. Remueve constantemente hasta que el líquido se absorba.
- 6. Repite la adición del caldo hasta que el arroz esté al dente después de unos 25 minutos.
- 7. Añade los guisantes al arroz cuando queden 5 minutos de tiempo de cocción. Déjalos cocinar juntos.
- 8. Retira la sartén del fuego. Incorpora los cubos de mantequilla y el parmesano rallado hasta que se derritan.
- 9. Sazona el risotto con sal y pimienta al gusto.
- 10. Calienta el aceite restante en una sartén separada. Fríe las gambas en él durante 3 a 4 minutos hasta que estén crujientes.
- 11. Sazona las gambas al final con sal y pimienta.
- 12. Sirve el risotto en platos. Coloca las gambas fritas encima.
- 13. Ralla un poco de parmesano sobre el plato. Decóralo con berro a tu gusto.
Nutrición por ración
- kcal: 484
- Protein: 29 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 37 g