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🍽️ Risotto cremoso con coliflor crujiente y bacon

753 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto cremoso con coliflor crujiente y bacon Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien la coliflor. Retira el extremo duro del tallo y divide la cabeza en ramilletes pequeños. Si los ramilletes son muy grandes, córtalos por la mitad para que se cocinen de forma uniforme. Corta el bacon en tiras anchas. Calienta el aceite en una olla grande. Fríe la coliflor y el bacon en ella hasta que hayan cogido un poco de color. Arranca las hojas de salvia del tallo y añádelas a la olla para freírlas durante unos segundos.
  2. 2. Retira la coliflor, el bacon y la salvia de la olla y resérvalos. Pela la chalota y córtala en dados finos. Añade los dados de chalota a la olla aún caliente y sofríelos hasta que estén transparentes, es decir, que se vuelvan blandos y ligeramente translúcidos. Añade el arroz y remuévelo brevemente. Desglasa el arroz con la leche de almendras. Sazona con sal y pimienta. Añade un poco de caldo hasta que el arroz quede cubierto. Deja que el arroz absorba el caldo. Añade más caldo poco a poco, remueve constantemente y repite este proceso durante 15 a 20 minutos. El arroz está listo cuando
  3. 3. Tritura las almendras de forma gruesa. Corta el queso en cubos. Toma la mitad del queso y la mantequilla y mézclalos en el risotto ya terminado. Rectifica el sabor del plato con zumo de lima, sal y pimienta. Sirve el risotto en platos. Espolvorea con las almendras picadas, el queso restante y las hojas de salvia fritas. Sirve inmediatamente.

Nutrición por ración