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🍽️ Risotto cremoso con calabaza y pollo

530 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Sazona las pechugas de pollo con sal y pimienta.
  2. 2. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén.
  3. 3. Dora la carne de pollo por cada lado durante 3 a 4 minutos hasta que esté dorada.
  4. 4. Retira la carne de la sartén y déjala enfriar.
  5. 5. Lava bien la calabaza.
  6. 6. Retira las semillas si es necesario.
  7. 7. Ralla 200 gramos de carne de calabaza sin pelar con un rallador grueso.
  8. 8. Lleva el caldo a ebullición.
  9. 9. Mantén el caldo caliente.
  10. 10. Pela la cebolla y el ajo.
  11. 11. Pica finamente la cebolla y el ajo.
  12. 12. Calienta el aceite restante en una olla.
  13. 13. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
  14. 14. Añade el arroz y la calabaza rallada a la olla.
  15. 15. Sofríe la mezcla durante 1 minuto a fuego medio.
  16. 16. Añade el azafrán.
  17. 17. Desglasa el arroz con vino blanco.
  18. 18. Deja que el líquido se reduzca removiendo.
  19. 19. Vierte unos 150 mililitros de caldo caliente sobre el arroz.
  20. 20. Cocina el arroz a fuego medio durante 20 minutos hasta que esté ligeramente al dente.
  21. 21. Remueve con frecuencia.
  22. 22. Añade el resto del caldo poco a poco.
  23. 23. Corta el pollo enfriado en cubos.
  24. 24. Añade el pollo a la olla 5 minutos antes de que termine el tiempo de cocción.
  25. 25. Lava la mayorana.
  26. 26. Seca bien la mayorana.
  27. 27. Desprende las hojas del tallo.
  28. 28. Pica finamente las hojas de mayorana.
  29. 29. Ralla el Pecorino de forma gruesa.
  30. 30. Incorpora el queso crema agrio al arroz.
  31. 31. Incorpora la mayorana picada al arroz.
  32. 32. Incorpora el Pecorino rallado al arroz.
  33. 33. Sazona el risotto finalmente con sal y pimienta.
  34. 34. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración