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🍽️ Risotto cremoso con halibut ahumado

502 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Quita la piel del halibut ahumado.
  2. 2. Separa con cuidado la carne de pescado de las espinas.
  3. 3. Lleva a ebullición el caldo de pescado junto con la piel y las espinas retiradas en una olla.
  4. 4. Retira la olla del fuego y deja infusionar el caldo durante cinco minutos.
  5. 5. Cuela el caldo a través de un colador fino para eliminar la piel y las espinas.
  6. 6. Mantén el caldo colado caliente hasta que lo necesites.
  7. 7. Pela la cebolla y córtala en cubos muy pequeños.
  8. 8. Calienta el aceite en una olla grande.
  9. 9. Sofríe los cubos de cebolla a fuego medio hasta que estén blandos y translúcidos.
  10. 10. Añade el arroz a la olla y sofríelo durante un minuto a fuego medio.
  11. 11. Desglasa el arroz con el vino blanco.
  12. 12. Deja que el alcohol se evapore completamente a fuego medio, removiendo constantemente.
  13. 13. Vierte unos 150 mililitros del caldo caliente sobre el arroz.
  14. 14. Cocina el arroz a fuego medio removiendo con frecuencia.
  15. 15. Añade el resto del caldo poco a poco, tan pronto como el líquido se haya absorbido.
  16. 16. Cocina el arroz durante un total de 20 minutos, hasta que esté ligeramente al dente.
  17. 17. Lava el limón bajo agua caliente y sécalo.
  18. 18. Ralla la cáscara fina del limón.
  19. 19. Lava bien el cebollino y el eneldo.
  20. 20. Escurre el agua del hierbas.
  21. 21. Corta el cebollino en rodajas finas.
  22. 22. Pica el eneldo finamente.
  23. 23. Bate la nata hasta que esté semimontada con un batidor de mano o una batidora de mano.
  24. 24. Incorpora los trozos de halibut ahumado al arroz ya cocinado.
  25. 25. Añade las rodajas finas de cebollino al arroz.
  26. 26. Añade el eneldo picado al arroz.
  27. 27. Añade la ralladura de limón al arroz.
  28. 28. Sazona el risotto finalmente con sal y pimienta al gusto.
  29. 29. Incorpora con cuidado la nata semimontada al risotto.
  30. 30. Sirve el plato inmediatamente mientras está caliente.

Nutrición por ración