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🍽️ Risotto con guisantes y espárragos verdes

481 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto con guisantes y espárragos verdes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela el tercio inferior de los tallos de espárragos y corta los extremos duros.
  2. 2. Corta los espárragos en trozos para comer.
  3. 3. Lleva el caldo de verduras a ebullición y manténlo caliente.
  4. 4. Pela la cebolla y el ajo y córtalos en cubos finos.
  5. 5. Corta el limón por la mitad y exprime el jugo.
  6. 6. Calienta el aceite en una olla.
  7. 7. Sofríe los espárragos a fuego medio durante 1 a 2 minutos.
  8. 8. Retira los espárragos de la olla y resérvalos.
  9. 9. Añade la cebolla y el ajo a la olla.
  10. 10. Sofríe las verduras a fuego medio hasta que estén transparentes.
  11. 11. Añade el arroz y sofríelo durante 1 minuto a fuego medio.
  12. 12. Desglasa el arroz con 100 ml del caldo de verduras y 2 a 3 cucharadas de jugo de limón.
  13. 13. Deja que el líquido se reduzca a fuego medio removiendo.
  14. 14. Cubre el arroz con otros 150 ml de caldo.
  15. 15. Cocina el arroz removiendo a menudo durante 20 minutos hasta que esté ligeramente al dente.
  16. 16. Añade el resto del caldo poco a poco mientras cocinas.
  17. 17. Añade los espárragos y los guisantes a la olla.
  18. 18. Cocina todo durante 7 minutos a fuego medio.
  19. 19. Añade un poco de caldo extra si es necesario.
  20. 20. Lava la acedera y sacúdela para secarla.
  21. 21. Desprende las hojas del tallo y pícalas finamente.
  22. 22. Remueve el queso de cabra fresco en el arroz al final del tiempo de cocción.
  23. 23. Sazona el risotto con sal, pimienta y jugo de limón si es necesario.
  24. 24. Incorpora la acedera picada al plato terminado.

Nutrición por ración