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🍽️ Risotto cremoso con mariscos

487 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga los calamares bajo el agua corriente y córtalos en anillos finos.
  2. 2. Limpia bien los mejillones y almejas bajo el agua corriente.
  3. 3. Pela las zanahorias y limpia el puerro.
  4. 4. Lava las verduras y córtalas en cubos pequeños.
  5. 5. Pela la chalota y el diente de ajo.
  6. 6. Pica finamente la chalota y el diente de ajo.
  7. 7. Calienta el aceite en una olla pesada.
  8. 8. Sofríe la chalota y el diente de ajo en el aceite caliente.
  9. 9. Añade las zanahorias y el puerro a la olla.
  10. 10. Sofríe las verduras durante dos minutos.
  11. 11. Añade el arroz a la olla.
  12. 12. Remueve hasta que cada grano de arroz esté cubierto de grasa.
  13. 13. Incorpora el azafrán al arroz.
  14. 14. Añade el caldo de pescado caliente poco a poco.
  15. 15. Remueve constantemente mientras lo haces.
  16. 16. Deja que el risotto cocine a fuego lento durante diez minutos.
  17. 17. Lava los tomates.
  18. 18. Quita el corazón de los tomates.
  19. 19. Corta los tomates en cubos.
  20. 20. Añade los calamares al risotto.
  21. 21. Añade los mejillones y almejas a la olla.
  22. 22. Añade los cubos de tomate.
  23. 23. Cocina la mezcla durante otros diez minutos.
  24. 24. Corta la mitad de la mantequilla en rodajas.
  25. 25. Sofríe los langostinos brevemente en la mantequilla.
  26. 26. Sazona los langostinos con sal y pimienta.
  27. 27. Pica el perejil finamente.
  28. 28. Añade los langostinos de nuevo al risotto.
  29. 29. Añade el perejil picado.
  30. 30. Añade la ralladura de limón.
  31. 31. Incorpora la mantequilla restante al risotto.
  32. 32. Sazona el plato terminado con sal y pimienta.
  33. 33. Sirve el risotto en platos.

Nutrición por ración