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🍽️ Risotto cremoso con tomates fritos

468 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 ml caldo de verduras (instantáneo)
• 2 cebollas
• 80 g mantequilla
• 200 g arroz para risotto
• 125 ml vino blanco
• 80 g parmesano recién rallado
• sal
• pimienta recién molida
• 2 cucharadas hierbas finamente picadas (albahaca, perejil)
• 200 g tomates cherry (con la rama)
• 1 cucharada aceite de oliva
• albahaca fresca

Preparación

1. 1. Hervir el caldo de verduras en una cacerola pequeña y mantenerlo caliente.
2. 2. Pelar las cebollas y cortarlas en cubos muy pequeños.
3. 3. Calentar 40 gramos de mantequilla en una cacerola grande o sartén.
4. 4. Añadir el arroz y las cebollas a la mantequilla caliente.
5. 5. Sofreír la mezcla a fuego medio hasta que las cebollas estén blandas y translúcidas.
6. 6. Desglasar el arroz con el vino blanco y remover hasta que el líquido se haya absorbido casi por completo.
7. 7. Verter ahora el caldo de verduras caliente poco a poco sobre el arroz.
8. 8. Remover constantemente para que el arroz no se pegue.
9. 9. Añadir más caldo cada vez que la porción anterior se haya absorbido.
10. 10. Cocinar el arroz hasta que esté al dente (firme al morder), lo que tarda unos 20 a 25 minutos.
11. 11. Retirar la cacerola del fuego.
12. 12. Incorporar los trozos restantes de mantequilla y 40 gramos de parmesano rallado al risotto caliente.
13. 13. Sazonar el risotto finalmente con sal y pimienta al gusto.
14. 14. Lavar los tomates bajo el agua corriente.
15. 15. Calentar el aceite de oliva en una sartén separada.
16. 16. Freír los tomates a fuego alto brevemente hasta que su piel se abra ligeramente.
17. 17. Servir el risotto terminado en platos.
18. 18. Cubrir con los tomates fritos, hojas frescas de albahaca y el parmesano restante.

Nutrición por ración

• kcal: 468
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 42 g