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🍽️ Caldo de res casero

2979 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la cebolla por la mitad.
  2. 2. Dora las caras cortadas de la cebolla en una sartén antiadherente sin grasa hasta que estén oscuras.
  3. 3. Retira las cebollas de la sartén.
  4. 4. Deja enfriar las cebollas.
  5. 5. Pela la zanahoria.
  6. 6. Limpia el puerro.
  7. 7. Limpia el apio.
  8. 8. Corta la verdura en trozos grandes.
  9. 9. Coloca la carne en una olla grande.
  10. 10. Cubre la carne con agua fría.
  11. 11. Deja que el líquido hierva.
  12. 12. Retira la espuma que se forme.
  13. 13. Reduce el fuego.
  14. 14. Deja que el caldo se cocine a fuego lento durante unos 2,5 a 3 horas.
  15. 15. Asegúrate de que el caldo se mantenga justo por debajo del punto de ebullición.
  16. 16. Añade un poco de agua si es necesario.
  17. 17. Asegúrate de que la carne y los huesos estén siempre cubiertos.
  18. 18. Añade la verdura preparada después de aproximadamente 1 hora.
  19. 19. Sala el caldo después de aproximadamente 1,5 horas.
  20. 20. Añade los granos de pimienta.
  21. 21. Añade el perejil.
  22. 22. Retira la carne, los huesos y la verdura del caldo.
  23. 23. Coloca un paño en un colador.
  24. 24. Cuela el caldo a través del colador forrado con el paño.

Nutrición por ración