🍝 Sopa de carne de res con fideos

Name: Sopa de carne de res con fideos
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 125 g zanahorias; 50 g apio; 1 tallo pequeño puerro (100 g); 1 cebolla; 125 g bistec; 2 cucharadas aceite de colza; sal; pimienta (molida); 50 g fideos integrales (fideos en espiral); 600 ml caldo de verduras; 50 g guisantes congelados; 1 limón ecológico; 1 diente de ajo; 4 tallos de perejil liso

367 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

125 g zanahorias
50 g apio
1 tallo pequeño puerro (100 g)
1 cebolla
125 g bistec
2 cucharadas aceite de colza
sal
pimienta (molida)
50 g fideos integrales (fideos en espiral)
600 ml caldo de verduras
50 g guisantes congelados
1 limón ecológico
1 diente de ajo
4 tallos de perejil liso

Preparación

1. Pela las zanahorias y el apio. Córtalos en rodajas gruesas.
2. Limpia el puerro. Hazle un corte longitudinal y lávalo bien bajo el agua corriente. Córtalo en rodajas.
3. Pela la cebolla. Córtala en dados finos.
4. Seca la carne con papel de cocina. Córtala en trozos pequeños.
5. Calienta el aceite en una olla grande.
6. Fríe los trozos de carne por todos lados a fuego fuerte hasta que estén dorados.
7. Condimenta la carne con sal y pimienta.
8. Retira la carne de la olla y resérvala.
9. Añade las cebollas, las zanahorias, el apio y el puerro al aceite de la sartén.
10. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas, sin dejar que se doren.
11. Desglasa las verduras con el caldo de carne.
12. Condimenta la sopa con sal y pimienta.
13. Deja que la sopa hierva a fuego lento durante unos 10 minutos.
14. Añade los guisantes después de 7 minutos de cocción.
15. Cocina los guisantes junto con la sopa hasta que estén tiernos.
16. Lava el limón con agua caliente.
17. Ralla la cáscara fina (la parte amarilla) de la mitad del limón.
18. Pela el ajo.
19. Pica el ajo muy fino.
20. Lava el perejil.
21. Seca el perejil sacudiéndolo.
22. Pica el perejil.
23. Mezcla la ralladura de limón, el ajo y el perejil en un cuenco pequeño.
24. Cocina los fideos en abundante agua con sal hirviendo según las instrucciones del paquete, al dente.
25. Escurre los fideos.
26. Enfría los fideos con agua fría.
27. Deja que los fideos escurran bien.
28. Añade la carne preparada y los fideos a la sopa.
29. Calienta la sopa brevemente de nuevo.
30. Rectifica el sabor de la sopa con sal y pimienta al final.
31. Sirve la sopa en platos.
32. Espolvorea la sopa con la mezcla de ajo y perejil.

Nutrición por ración

kcal: 367
Protein: 24 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 31 g