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🍲 Caldo sabroso de res con albóndigas de médula

246 kcal · 30 min · 4 raciones

Caldo sabroso de res con albóndigas de médula Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la cebolla y córtala en dos mitades.
  2. 2. Dora las mitades de cebolla en una sartén caliente sin aceite a fuego medio durante 5 a 8 minutos hasta que estén doradas.
  3. 3. Añade la cebolla asada, las hojas de laurel y una cucharadita de sal a una olla grande.
  4. 4. Agrega la carne de res y los huesos para sopa.
  5. 5. Añade tres litros de agua y lleva la mezcla a ebullición.
  6. 6. Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 2 a 3 horas.
  7. 7. Retira la espuma que se forme regularmente.
  8. 8. Lava las verduras para sopa, retira los tallos duros y córtalas en trozos pequeños.
  9. 9. Añade las verduras para sopa preparadas al caldo y déjalas cocinar.
  10. 10. Lava el perejil y escúrrelo.
  11. 11. Pica las hojas de perejil finamente.
  12. 12. Sofríe el perejil picado con la mantequilla en una sartén durante un momento.
  13. 13. Retira la sartén del fuego.
  14. 14. Vierte la mezcla de perejil en un colador y deja que escurra.
  15. 15. Recoge la grasa de perejil escurrida en un tazón pequeño.
  16. 16. Extrae la médula de los huesos y añádela a la grasa escurrida.
  17. 17. Añade los huevos y mezcla todo hasta que quede homogéneo.
  18. 18. Incorpora el pan rallado a la mezcla.
  19. 19. Condimenta la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada recién rallada.
  20. 20. Húmedece tus manos con agua.
  21. 21. Forma pequeñas bolas con la mezcla.
  22. 22. Deja reposar las albóndigas en un lugar fresco, pero no en el refrigerador.
  23. 23. Retira la carne cocida de la sopa.
  24. 24. Corta la carne en rodajas finas.
  25. 25. Corta las rodajas de carne en tiras finas.
  26. 26. Cuela la sopa a través de un colador fino en una olla limpia.
  27. 27. Calienta el caldo claro nuevamente.
  28. 28. Prueba el caldo con fuerza y ajusta los condimentos.
  29. 29. Añade las albóndigas de médula al caldo caliente, pero que ya no hierva con fuerza.
  30. 30. Deja que las albóndigas se cocinen durante unos 10 minutos.
  31. 31. Distribuye las albóndigas en los platos de sopa.
  32. 32. Espolvorea la sopa terminada con hierbas frescas y sírvela.

Nutrición por ración