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🍽️ Brochetas de ternera con espárragos verdes

498 kcal · 30 min · 4 raciones

Brochetas de ternera con espárragos verdes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la carne en cubos de aprox. 2 cm.
  2. 2. Inserta los cubos de carne en 4 brochetas de madera.
  3. 3. Coloca las brochetas en una forma poco profunda o en una fuente para horno.
  4. 4. Mezcla el sumac y el pul biber con 2 cdta de aceite.
  5. 5. Pincela las brochetas con la mezcla de especias.
  6. 6. Deja marinar las brochetas en la nevera durante al menos 2 horas.
  7. 7. Separa algunos granos de granada para decorar.
  8. 8. Exprime la mitad de la granada.
  9. 9. Reduce el jugo de granada en un cazo pequeño a fuego medio hasta que tenga consistencia de sirope.
  10. 10. Sazona el sirope con sal y pimienta.
  11. 11. Añade el resto del aceite de oliva.
  12. 12. Tuesta los piñones en una sartén sin grasa.
  13. 13. Lava el calabacín y sécalo bien.
  14. 14. Corta el calabacín en lonchas largas.
  15. 15. Limpia los espárragos verdes y pela el tercio inferior.
  16. 16. Corta los extremos duros de los espárragos.
  17. 17. Corta los tallos de espárragos por la mitad a lo largo.
  18. 18. Limpia y lava las cebolletas.
  19. 19. Corta las cebolletas en trozos de 5 cm de largo.
  20. 20. Calienta una sartén de parrilla.
  21. 21. Asa el calabacín, los espárragos y las cebolletas sin grasa hasta que estén dorados.
  22. 22. Pon la verdura en un bol.
  23. 23. Mezcla la verdura con 3/4 de la salsa de granada.
  24. 24. Saca las brochetas de la marinada y déjalas escurrir.
  25. 25. Asa las brochetas en la sartén de parrilla caliente por todos lados durante aprox. 4 minutos.
  26. 26. Sazona las brochetas con sal y pimienta.
  27. 27. Distribuye la verdura en 2 platos.
  28. 28. Coloca las brochetas sobre la verdura.
  29. 29. Riega las brochetas con el resto de la salsa.
  30. 30. Espolvorea las brochetas con granos de granada y piñones.

Nutrición por ración