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🍽️ Brochetas de ternera picante con ensalada fresca de pepino y manzana

505 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g solomillo de ternera
• 3 cucharadas soperas de aceite de sésamo
• 2 cucharadas soperas de salsa de soja
• pimienta
• 1 pizca de polvo de chile
• 2 cucharaditas de miel
• 400 g pepino pequeño (1 pepino pequeño)
• 1 manzana roja
• 3 cebolletas
• 2 tallos de menta
• 45 g de semillas de nuez tostadas (3 cucharadas soperas; p. ej.: avellanas, almendras, cacahuetes)
• 1 lima (zumo)
• sal
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 25 g de semillas de sésamo claras (2 cucharadas soperas)

Preparación

1. 1. Lava la carne bajo agua fría y sécala completamente con un paño de cocina.
2. 2. Corta la carne en tiras largas y finas cortándola a lo largo.
3. 3. Ensarta las tiras de carne en ocho brochetas de madera preparadas.
4. 4. Bate dos cucharadas soperas de aceite de sésamo con salsa de soja, pimienta, polvo de chile y una cucharadita de miel en un cuenco pequeño.
5. 5. Cubre las brochetas con la marinada para que queden cubiertas por todos lados.
6. 6. Deja reposar las brochetas en la marinada durante diez minutos para que absorban el sabor.
7. 7. Pela el pepino y córtalo por la mitad a lo largo.
8. 8. Corta las mitades de pepino en trozos pequeños.
9. 9. Lava la manzana, córtala en cuartos y retira el corazón.
10. 10. Corta la carne de la manzana en trozos pequeños y uniformes.
11. 11. Lava las cebolletas y córtalas en rodajas finas en diagonal.
12. 12. Lava la menta y escúrrela.
13. 13. Desprende las hojas de menta con cuidado de los tallos.
14. 14. Pica las nueces de forma gruesa con un cuchillo.
15. 15. Mezcla el zumo de lima con sal, pimienta, la miel restante y aceite de oliva para hacer un aderezo.
16. 16. Añade los pepinos, las manzanas, las cebolletas, la menta y las nueces preparadas a un cuenco grande.
17. 17. Vierte el aderezo sobre los ingredientes de la ensalada y mezcla todo bien.
18. 18. Calienta el aceite de sésamo restante en una sartén de parrilla a fuego medio.
19. 19. Deja escurrir el exceso de marinada de las brochetas.
20. 20. Asa las brochetas por raciones, dos o tres minutos de cada lado, hasta que estén cocidas.
21. 21. Rocía las brochetas terminadas con el resto de la marinada.
22. 22. Espolvorea las brochetas con sésamo al final.
23. 23. Sirve las brochetas calientes junto con la ensalada de pepino fría.

Nutrición por ración

• kcal: 505
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 17 g