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🍽️ Ensalada tailandesa de ternera con mango y verduras frescas

621 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 filetes de ternera (de aprox. 140 g)
• 1 cda. aceite vegetal
• sal
• 200 g fideos de arroz
• 1 mango
• 2 chiles frescos
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 100 g brotes
• 100 g col china
• 1 diente de ajo
• 1 cdta. jengibre fresco rallado
• 2 cda. vinagre de arroz
• 2 cda. salsa de soja clara
• 1 cdta. azúcar moreno
• 3 cda. aceite de sésamo
• 1 cda. cilantro fresco picado

Preparación

1. 1. Lava los filetes de ternera bajo agua fría.
2. 2. Seca bien los filetes con un paño de cocina.
3. 3. Condimenta los filetes por ambos lados con sal.
4. 4. Calienta el aceite vegetal en una sartén grande a fuego alto.
5. 5. Fríe los filetes en el aceite caliente durante 2 a 3 minutos por cada lado.
6. 6. Retira los filetes de la sartén y déjalos reposar un momento.
7. 7. Cocina los fideos según las instrucciones del paquete.
8. 8. Enfría los fideos cocidos con agua fría.
9. 9. Drena bien los fideos en un colador.
10. 10. Pela el mango y corta la pulpa en gajos alrededor del hueso.
11. 11. Lava los chiles frescos bajo el agua corriente.
12. 12. Retira los tallos y las semillas de los chiles.
13. 13. Pica los chiles finamente.
14. 14. Pela la zanahoria.
15. 15. Ralla la zanahoria finamente con un rallador.
16. 16. Lava el calabacín bajo el agua corriente.
17. 17. Retira los extremos duros del calabacín.
18. 18. Corta el calabacín en tiras muy finas.
19. 19. Lava los brotes bajo el agua corriente.
20. 20. Drena bien los brotes en un colador.
21. 21. Lava la col china bajo el agua corriente.
22. 22. Retira los tallos duros de la col china.
23. 23. Corta la col china en tiras muy finas.
24. 24. Pela los dientes de ajo.
25. 25. Pica el ajo finamente.
26. 26. Mezcla el ajo picado con el jengibre.
27. 27. Añade el vinagre de arroz a la mezcla.
28. 28. Añade la salsa de soja a la mezcla.
29. 29. Añade el azúcar a la mezcla.
30. 30. Añade el aceite de sésamo a la mezcla.
31. 31. Mezcla bien todos los ingredientes para la salsa.
32. 32. Añade los trozos de mango a la salsa.
33. 33. Añade el chile picado a la salsa.
34. 34. Añade las zanahorias ralladas a la salsa.
35. 35. Añade las tiras de calabacín a la salsa.
36. 36. Añade los brotes a la salsa.
37. 37. Añade las tiras de col china a la salsa.

Nutrición por ración

• kcal: 621
• Protein: 48 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 62 g