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🍽️ Ensalada de carne de res con crujientes chips de maíz

741 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g carne de res cocida (sobras del día anterior)
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 lata pequeña de judías rojas
• 3 chiles
• 2 cucharadas de perejil (picado fino)
• sal
• pimienta (recién molida)
• Tabasco
• 7 cucharadas de aceite de germen de trigo
• limones
• 1 lechuga iceberg
• 1 aguacate
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 paquete de chips de maíz (producto listo para comer)

Preparación

1. 1. Corta la carne de res en cubos pequeños.
2. 2. Lava los chiles, quita los tallos, córtalos por la mitad a lo largo, quita las semillas y córtalos en trozos pequeños.
3. 3. Deja escurrir bien las judías en un colador.
4. 4. Pela la cebolla y el ajo. Corta la cebolla en cubos y pica el ajo fino. Sofríe ambos en dos cucharadas de aceite caliente en una sartén hasta que estén transparentes. Añade luego la carne de res, las judías y el chile y saltea todo brevemente. Retira la sartén del fuego.
5. 5. Bate el zumo de limón, la sal, la pimienta y unas gotas de Tabasco. Añade el aceite a la salsa, ajusta el sabor para que sea picante y sabroso, y mezcla la preparación con la carne. Incorpora el perejil picado y deja reposar todo durante unos 15 minutos.
6. 6. Separa la lechuga en hojas individuales, lávalas, quita los tallos duros si los hubiera y escúrrelas bien.
7. 7. Corta el aguacate por la mitad, quita el hueso, pela la piel y corta la pulpa en cubos. Mezcla los cubos inmediatamente con una cucharada de zumo de limón para evitar que se oxiden.
8. 8. Coloca algunas hojas de lechuga bonitas en cuatro platos y añade los chips de maíz. Corta el resto de la lechuga en tiras anchas y mézclala con los cubos de aguacate en la ensalada de carne de res. Coloca la mezcla de carne sobre las hojas de lechuga.

Nutrición por ración

• kcal: 741
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 48 g · Carbs: 41 g